法式全羊架套餐

　　五一小长假进入倒计时了，每有节假日必有家庭聚会，美妞现在学的很油滑，拿一支笔画一张画就要来我家换吃的，还要让大姑丈带她到博物馆看展览，到中山公园玩耍，看着她快乐成长，我们姐弟几个也乐意被她逗乐。

　　假日我又要来露一手了，自从去年夏天跟着法国蓝带勋章获得者麦彦老师学习后，一直没怎么复习，趁着节日，来重温下课程内容，做一道迷迭香法式全羊架套餐，让家人体验下法餐的魅力。 西餐里牛羊排是必备的，浓汤更少不了，这份套餐配了奶香土豆泥味道棒极了。这份餐用料好多但少了芫荽籽，有点遗憾。

　　迷迭香法式全羊架

　　食材：羊架、洋葱、土豆、胡萝卜、黄油，黑胡椒、迷迭香、百里香、岩盐、牛奶、大蒜

　　1、往羊架上滴几滴油并研入黑胡椒，腌渍几分钟；

　　2、撒上盐，并用手给它做按摩，静置20分钟；

　　5、羊架入锅煎1~2分钟

　　6、在烤箱里低温烤3分钟；

　　7、黄油在锅里融化后将香草和大蒜煎出香味

　　8、锅里的香味铺在烤盘的锡纸上；

　　9、将油淋到羊架上，再次放入烤箱中

　　3、来处理辅料，胡萝卜、洋葱、土豆分别切丝切块。

　　10、洋葱和胡萝卜用黄油爆香；

　　4、土豆放入锅中煮熟后去皮；

　　10，土豆去皮后和炒过的洋葱、牛奶放入德国宝PRO-9破壁机里打成泥。

　　11、羊架从烤箱里取出装盘，搭上洋葱和胡萝卜

　　12、土豆泥撒上黑胡椒和岩盐，完美了。

　　厨余碎念：

　　1、羊架烤到中心温度50多度即可食用；

　　2、羊架入锅煎时要按住它，让其定型；

　　3、土豆和牛奶在德国宝PRO-9破壁机里用酱汁功能打成泥需要8分钟，这段时间人可以离开机器做其他事情，完全可以交给机器自动完成，等时间到了再来取细滑的浓汤，方便简便。