一场关注极致“新鲜”的高端沙龙 -- 华冷物流食材供应链私董会回味悠长

来源: www.cnfood.com

随着国民经济的快速发展，信息化给餐饮行业带来了颠覆性的变化。智能化正逐渐渗透到人们日常生活的方方面面，在大众消费需求的不断演变中，餐饮产业从生产、推广、供应链到运营等各个环节已进入深层次的升级、匹配阶段。互联网+大趋势下的餐饮行业新技术运用和消费群体的改变，正为行业带来空前的发展机遇。如何料理这道“新鲜”大菜？是餐饮企业“大厨”们所面临的新挑战。

为此，华冷物流和江苏绿塑环境特邀知名海鲜供应商和餐饮连锁企业家于6月7日-8日共聚北京，以时下最流行、最享受的一种学习、交流模式——私人董事会（简称：私董会）形式，举办一场餐饮供应链企业高端沙龙，就目前供需双方对当今餐饮市场需求的想法和做法、餐饮市场对海鲜食材化、标准化需求操作的可行性探讨以及双方/多方合作、基于餐饮市场个性需求打造生态可持续发展餐厅（海鲜食材全部采用国际认证产品）、个性化菜品、私家定制、爆品等问题展开讨论，共话餐饮未来。

食材供应链私董会在北京召开

本次私董会，由华冷物流和江苏绿塑环境主办，由世界中餐业联合会时尚休闲委员会、中国炎黄饮食文化协会、中国水产流通与加工协会、MSC（海洋管理委员会）及三同促进联盟等行业协会协办，邀请到来自包括中国炎黄饮食文化协会主席与黄记煌创始人黄耕、世界中餐业联合会时尚休闲委员与中国炎黄饮食文化协会秘书长夏希、中国水产流通与加工协会秘书长邸刚、新辣道联合创始人徐伯春、金百万创始人邓超、旺顺阁总裁张雅青、嘉和一品董事长刘京京、MSC(海洋管理委员会)  亚太区总裁Patrick Caleo、青岛北洋佳美水产有限公司董事长宋鹏、青岛海鲜盛宴海产资源有限公司总经理叶红、青岛爱源食品有限公司董事长赵艾、国联水产有限公司总经理陈汉、中国质量检验检疫协会三同联盟秘书长郭京等在内的30多位企业家共同为实现极致“新鲜”的餐饮行业未来出谋划策。

嘉宾签到入场

会议开始后，来自世界中餐业联合会时尚休闲委员会、中国炎黄饮食文化协会的秘书长夏希、来自中国水产流通与加工协会的秘书长邸刚，分别作了欢迎致辞，介绍了本次参会嘉宾，并对举办此次私董会的主办方华冷物流和江苏绿塑环境表示感谢，预祝活动圆满成功。

中国水产流通与加工协会秘书长邸刚

世界中餐业联合会时尚休闲委员会、中国炎黄饮食文化协会秘书长夏希

作为本次私董会的主办方，华冷物流副总经理刘恩泽和江苏绿塑环境首席执行官张瀚文分别作了主旨发言，向在座嘉宾介绍了举办此次私董会的初衷及公司为此所作出的努力，对参加此次私董会的嘉宾表示热烈欢迎。

华冷物流副总经理刘恩泽

江苏绿塑环境首席执行官张瀚文

刘恩泽副总经理在发言致辞中提到：“自2010年以来，餐饮行­业的发展一直是直线上升趋势。2017年我国餐饮业表现为特色餐饮高质量发展，新餐饮成为行业创新主要驱动力。2018年，冷链物流和大数据推动着餐饮行业模式的创新和改革，新型餐饮业态化+互联网技术赋能+绿色经济+冷链物流催生餐饮供应链规模化、集中化、标准化、共享化需求应运而生。作为永远的蓝海餐饮业，如何适应新常态下的绿色发展？”

作为综合性冷运供应链集成服务商，刘恩泽副总经理在发言致辞中还为大家分享了华冷物流承运信良记活体小龙虾运输的案例。按照以往经验，小龙虾活体运输的温度区间在4-8℃，为达到小龙虾到达餐桌后口感最佳，华冷物流经过一个月的试验将温度区间锁定在2-6℃，此区间温度的小龙虾肉质细嫩紧实有弹性。华冷物流通过信息网、运输网等立体交通方式，用先进的智能化线上信息管理系统，为信良记严选最优载具，做到全程可追溯。

会议现场

专家会谈是本次私董会的精彩环节，与会嘉宾围绕餐饮业新趋势及配套展开激烈讨。

中国炎黄饮食文化协会主席与黄记煌创始人黄耕

新辣道联合创始人徐伯春谈到“中国餐饮博大精深，相同的市场，不同的菜系烹饪手法也不尽相同，我们要做的是将传统食材以传统烹饪技术并结合现代技术转化为产业，打造餐饮业的爆品。”

新辣道联合创始人徐伯春

随后，国联水产有限公司总经理陈汉为大家做分享。作为食材供应链企业，国联水产一开始就将食品安全理念放在第一位，专门针对餐饮企业进行菜品研发，并定期举办新菜品品鉴会。

国联水产总经理陈汉

旺顺阁总裁张雅青介绍到：作为中餐比较标准化的企业，旺顺阁以自营模式确保菜品品质上再扩大发展。同时也提出了自己的需求，向在座的各位供应链公司抛出橄榄枝，寻求合作。

旺顺阁总裁张雅青

随后进行的食材互动交流与品餐会，各位大咖为大家带来新鲜食材，现场烹饪。以美食为媒介，搭起沟通的桥梁，在座嘉宾共享美食，以食会友。

与会嘉宾食材互动交流

交流会结束后参会嘉宾愉快合影，并参加了主办方为大家准备的招待晚宴。

会议结束后嘉宾合影

近年来，我国餐饮企业对冷链物流体系关注度逐步提升，冷链物流体系经历了从无到有、从有到优的过程。与此同时，随着我国人民生活水平的日益提高，“饮食健康”意识逐步增强，从食材的安全性、新鲜度到最终饮食的营养价值等，正在成为人们选择餐厅的重要考量指标。各类食材能够在特定的温度条件下进行采摘、加工、运输、仓储、分拨、配送到门店，最终经过门店的加工送上餐桌，无疑是餐饮产品的质量、品相和口感的重要保障，“新鲜”食材正成为餐饮企业赢得市场的重要筹码。

华冷物流是一家集冷链运输、冷库、冷链配送及加工包装于一体的综合性冷运供应链集成服务商。华冷物流力求打造中国全冷链生鲜公路运输网络，加快农产品快速流通，建立农业生产标准化，全面实现覆盖全国一线城市网点的网络化布局，以区域性商超系统为主体，结合水产、肉食、果蔬等农产品的互联网O2O一体化电商交易平台，建立冷链物流和质量信息追溯系统，保证食品安全，构建高效率、无污染、低成本的绿色冷链物流体系。实现农产品从农户到家庭的全程恒温、恒湿，打造华冷全新健康、保鲜、绿色生活的新冷链时代。