汪家馄饨搬迁市民组团告别 馄饨店火了33年秘诀何在

　　“虽然早知道这一天要来，但还是感觉来得有些突然。”4月22日是汪家馄饨雨花新村店最后一天营业。一边熟练地下馄饨，一边和老主顾道别，46岁的汪东红语气有些伤感。汪家馄饨有南京“最牛馄饨店”美誉，一天仅外卖就卖出上千碗，其火爆33年的秘诀何在？

　　从馄饨摊到馄饨店

　　汪家馄饨火爆南京33年

　　1983年，安徽省安庆人汪成狮来到南京中华门外，在雨花台附近摆摊卖柴火馄饨。他勤劳朴实、待人热情，馄饨皮薄个大馅料足，凭着好口碑一传十，十传百。 “当年一碗馄饨1角3分钱，外加1两粮票。”今年71岁的汪成狮早已告老还乡，但很多人还记得他。

　　去老城南的汪家“喝馄饨”，成了许多南京人的共同回忆。33年后的今天，汪家馄饨店开到了第二代。汪老爷子的三个儿子相继子承父业独立开店。老大的门店在雨花新村，老二的店在金粟庵，老三的店在雨花台北门附近。

　　汪老爷子没有想到，他一手创立的汪家馄饨竟然这么火。每天从早上六七点开张，到下午两点钟打烊，三家不起眼的门店前几乎一直在排队。打开美食类网站和团购手机APP软件，吃货们津津乐道这里的馄饨有多鲜美，很多外地网友从天南海北慕名而来品尝汪家馄饨。

　　近几年，随着移动互联网和智能手机的兴起，本就生意不错的汪家馄饨更是声名鹊起。汪家三个儿子的老大汪东红去年注册了微信号，在微店和吃货群里，就有接不完的外卖生馄饨订单。销量最火的时候，店里要10个人帮忙，仅外卖一天就要卖出1000多碗。

　　长盛不衰是因为舍得给客人吃

　　问起雨花新村店的营收，今年46岁的老大汪东红只是笑：“比上班族要好很多。”

　　汪家馄饨为什么能火这么多年？汪东红介绍，汪家馄饨有三门绝技：制皮、调馅和配酱料。早些年，三个兄弟各负责一门，每天凌晨三点在各家制作，六点前送到各家店铺，确保让食客吃到最正宗的味道。

　　在价格方面，目前小碗5元、大碗7元、特大碗10元，最近两年没涨过价。“家门口的生意，千万不能马虎，要的就是实惠和口碑。”汪东红说，父亲以前经常教他们诚信二字金不换，他常讲的一句话让三兄弟铭记在心：“要舍得给客人吃，来吃的人多了，自己才有的吃。”

　　有没有想过扩大经营，发展更多分店和加盟店？汪东红摇了摇头：想过，但还是决定不开。“店不能随意开，我们照顾不到，就不能保证口味正宗，牌子就砸了。”这几年，虽然不时有人上门希望加盟经营，汪家三兄弟都果断拒绝了。

　　不少市民组团吃馄饨告别

　　因为老旧小区需要改造，汪家馄饨雨花新村店需要拆迁重建。按照规划，这里将建成新的商业综合楼。

　　4月22日是汪家馄饨雨花新村店最后一天营业。上午10点多，13位头发花白的老年人出现在汪家馄饨门前的长队里。他们说，大家了解到当天是这家店最后一天营业，特地组团从迈皋桥坐公交来吃馄饨。

　　80后白领吴丽梅和同事也从南京南站特意绕道来到汪家馄饨吃馄饨。现场食客听说这家最火馄饨店即将搬迁后，不少人还拿出手机拍照留念。

　　送走最后一批客人已是下午三点，汪东红一家才歇下来开始吃午饭。即将搬离雨花新村店，汪东红的心情很复杂。“看到有这么多人关心我们，我心里很感恩。”他说，也请帮忙广而告之，免得很多人为吃馄饨白跑腿。

　　汪东红的新店选址在雨花南路龙福山庄附近的枫情国度，上下层共360平方米，是原来的两倍多。目前新店正在装修，办理各种手续，要到6月份才能开张。　记者李凯