江苏餐饮收入全国第3 去年下馆子人均花3000元

　　近日，江苏省餐饮行业协会公布了2014年江苏餐饮业发展报告。记者根据全国各省区统计部门公布的2014年餐饮业收入数据，列出了“吃货大省”排行榜：广东位列榜首，山东、江苏，河南、浙江、四川紧随其后。

　　对于这个排行榜，广东这个“吃货大省”大家是公认的，可其他各省的名次，不少吃货表示不服。对此，餐饮行业业内人士告诉记者，这个排名是去年各省餐饮业收入数据排名，主要与各省经济水平、人口数量等因素相关，江苏已经是连续20年位居全国第三了。

　　吃货大省排行榜

　　山东排第二，“老三”江苏不服气

　　到底哪个省的吃货战斗力最强？根据江苏省餐饮行业协会公布的数据，记者查阅了各省区2014年餐饮行业收入数据，国内“吃货大省”排行榜前六强出炉：广东、山东、江苏、河南、浙江、四川。

　　从统计数据来看，江苏去年以2120.3亿元的餐饮收入荣登第三位，这也是江苏连续20年位居全国第三了，排名第一的广东省2014年餐饮收入达2836.6亿元，排名第二的山东餐饮收入2499.3亿元。

　　地球人都知道，广东人特别爱吃，在吃货大省排行榜位列第一，多数人都没意见，可山东凭什么能排第二？江苏吃货们有点不服气，还有川菜发源地四川，排名怎么会在河南、浙江后？对此，江苏省餐饮行业协会秘书长于学荣解释称，这主要和各省区的经济发展水平、人口数量等因素相关。“山东2014年常住人口9789.43万，而江苏是7960万，人口数量决定了餐饮消费的频次。”于学荣说，对于江苏、山东来说，人口数量的影响很大。此外，川菜虽然很出名，但四川的餐饮收入还是不及排名前五的各省。

　　江苏吃货有多强？

　　每377人就能养一家餐馆

　　新街口有哪些美食店？每个吃货都会给你画一份不同的美食地图。根据一家美食网站的数据，新街口地区大概有3500多家餐馆，数量稳居南京各地区之首，此外，珠江路沿线也有2000多家餐馆，超过了江宁的东山镇和以小吃闻名的夫子庙，湖南路美食街以1400家的微弱劣势排第五。其实，这些数据只是吃货世界的一角。

　　那么，问题来了，到底江苏省的美食地图中总共有多少家酒楼、饭店、餐馆呢？数据显示，到2014年底，江苏省餐饮业服务网点数达21.1万户，比上年增加5.6万户。按去年底江苏常住人口7960.06万人来算的话，相当于每377个人就能养一家饭店或餐馆。

　　江苏省餐饮行业协会数据显示，去年江苏餐饮行业从业人员大概是200万人，与2013年基本上持平，按全省常驻人口来算，差不多每40个人中就有一个人在餐饮行业上班，或者从事跟美食有关的工作。

　　哪些饭店能挣钱？

　　去年10%的高端餐饮停业了

　　近两年，受限制高消费等因素影响，各地高端餐饮业正在经历着寒冬。省餐饮行业协会相关人士介绍说，尽管去年江苏餐饮服务网点总体上增加了不少，但动态来看的话，全年也有2000多家中高档餐饮企业关停并转，中高档餐饮企业的日子确实也不太好过。

　　这两年，南京很多高档餐饮店悄然发生着变化，比如红极一时的湘鄂情关门了，曾经的鱼翅皇现在换新名叫随心园。此外，还有一些高档会所、酒楼等，也开始转型做起了大众餐饮。根据江苏省餐饮行业协会的调研，目前江苏高端餐饮企业中已有10%停业，仍有30%的企业处于亏损状态，30%的企业保本，30%的企业微利。

　　其实，大众化餐饮企业情况也有所不同。调研数据提到，也有40%的餐饮服务单位处于亏损或保本状态，还有40%的企业微利，而那些生意红火、盈利能力较好的企业，大概占20%。

　　外出就餐花多少钱？

　　去年江苏人均下馆子花了3000元

　　对于很多80后、90后来说，在家吃饭的次数可能并不算多，而外出下馆子的频率却很高。你有没有算过自己一年下馆子大概花了多少钱？来自2014年江苏餐饮行业发展总报告的数据显示，2014年，江苏人均外出餐饮消费大概3000元，对比看看，你有没有拖后腿？

　　“人均下馆子花销3000元是个概数，是我们根据餐饮消费情况，推算出来的，并不是统计口径出来的数据。”于学荣表示，这大概符合江苏居民的消费情况，数据看上去不小，但与欧美发达国家居民外出餐饮消费还是有很大差距的。他说，欧美发达国家外出就餐消费数据是江苏人的10倍，当然，这与经济发展水平还是很相关的。

　　婚宴消费水平咋样？

　　苏南地区的婚宴人均280元

　　那么，江苏的吃货们下馆子,都是为啥去的呢？江苏省餐饮行业协会做了餐饮消费行为和就餐原因调查。其中，家庭聚餐占34.8%，主要是以婚宴、寿宴等各种形式的家宴为主。此外，朋友聚餐的占21.7%，工作便餐占18.5%，商务政务消费占9.6%，旅游外出餐饮占10.4%，不想也没时间做饭的占5%。业内人士表示，在中央八项规定等出台后，政务消费占比明显下降，倒是家庭聚餐比重有所提高了。

　　现如今，婚宴的档次也越来越高。据了解，2014年，江苏居民人均餐饮消费额差异性较大，家庭聚餐、朋友聚餐消费能力都是比较强的，在这其中，婚宴的消费人均最高。根据江苏省餐饮行业协会的数据，苏南地区婚宴人均消费达280元，苏中地区人均220元、苏北地区人均160元。

　　淮扬菜名扬天下

　　江苏却不算餐饮强省

　　淮扬菜早已是名声在外，无论是国宴上的亮相，还是《舌尖上的中国》的关注，都让淮扬菜名声更响。而江苏餐饮行业收入连续20年位列全国第三，也证实了江苏吃货大省绝非虚名，但在餐饮行业专家们看来，江苏是餐饮大省，却不能称为餐饮强省。

　　到底怎么回事呢？在近日出炉的2014年江苏餐饮业发展总报告中提到，江苏的餐饮业整体上仍处于小、散、弱的状况，之所以不能称之为餐饮强省，一个重要的原因是，餐饮企业集聚性不是很强，连锁餐饮企业的数量也还有点少，品牌知名度还不算太高，到2013年，江苏仅有6家企业进入全国餐饮百强。看来，江苏要成为餐饮强省，江苏的餐饮业人士，包括江苏的吃货们还要继续努力。

　　来源：现代快报