杨四龙虾：好湖好水黄多肉紧 曾一天热销7000斤

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　　蒜蓉龙虾。新华报业视觉中心记者刘莉　摄

　　杨四十三香龙虾。

　　“来南京不到杨四吃龙虾，等于没来过南京”，市民中流传着这样一句话。提起杨四龙虾，估计在南京无人不知无人不晓，16年前在科巷开了家店，以美味出名，一到夏天慕名来吃龙虾的人都要排长队。南京端午一直有吃“五红”的习俗，而位于中山南路234号的杨四龙虾，是今年端午你不能错过的舌尖上的美味。

　　好湖好水龙虾品质高超声波清洗个个干净

　　作为南京第一家做龙虾的企业，16年来一直保证一流品质，这才使杨四龙虾成为不少老南京人心中的标杆。总经理介绍说：“我们杨四的龙虾大部分来自盱眙、兴化，与兴化红膏大闸蟹一起套养，保证整个养殖过程。我们都有固定的供应链，每批次都会对虾的规格、干净程度和肉质进行检测，每只虾都要过秤并做严格筛选。”

　　精挑细选后的龙虾马上进入清洗环节，“把须子、小爪子剪掉，再用干净刷子刷嘴、背壳正反面、肚子等，都要来回刷三遍。”洗好的龙虾还要放入超声波清洗机中再次清洗。超声波洗虾技术是杨四独一无二的高科技洗虾技术。利用已有的成熟超声波研究技术，定向研制了超声波龙虾清洗设备，区别于市场大多仅清水冲洗的洗虾方法。不但保证了龙虾的干净、卫生，也免除了市民怕遭受洗虾粉的担忧。

　　十三香口味是南京一绝曾一天热销7000斤

　　老南京人都知道，杨四龙虾的招牌要数十三香口味了，“很多龙虾店十三香都是到调料店买现成的，我家十三香经科学工艺反复调制而成，香味独特，大师傅用三十多味调料独门秘制，香味沾指能数日不散”。总经理自豪地介绍。

　　2000年在科巷卖了一年后，小店实在是容纳不了那么多人，第二年便搬到了三元巷，店面一下变为2000平方米，就这样，每天来吃龙虾的人从4楼排到马路上。”最多的时候一天卖了7000斤龙虾。即使量多，杨四龙虾依然精挑细选，保证每只龙虾的品质。曾有客人在品尝完杨四招牌“十三香龙虾”后，还为其写下“香味沾指，数日不散。杨四龙虾，名不虚传”的赞誉。

　　读者福利：

　　南京人端午必吃龙虾，杨四龙虾从今日起接受端午套餐、礼盒预订。从即日起凭今日南京晨报，到门店消费中午打7.8折，晚上打8.8折。如需外卖礼盒，需提前电话预订，为了保证口感，全部现活现烧。记者芦艳

　　订餐电话：025—86991777

　　地址：中山南路234号，三元巷加油站往南20米，杨四渔港四楼。

　　营业时间：中午11点至凌晨3点