中国两机构质疑"吃肉致癌论"：建议世卫组织撤销结论

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　　两家行业机构邀7位专家昨在南京发声：建议世卫组织撤销“加工肉、红肉致癌”结论

发布会现场。蔡蕴琦摄

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　　新华报业网讯　10月26日，世界卫生组织(WHO)下属国际癌症研究机构发布风险提示报告，宣布培根、火腿、香肠等加工肉制品列为致癌几率最高等级的一类致癌物，将牛肉、羊肉、猪肉等红肉列为二类致癌物——“较可能致癌物”。报告的这些结论引起了普通民众的极大关注，多国食品行业发声反击。昨天，中国畜产品加工研究会与中国食品科学技术学会联合邀请国内7位食品领域专家在南京召开记者会，对世界卫生组织上述报告提出质疑，建议撤销将加工肉制品列一类致癌物的结论。

　　扬子晚报全媒体记者蔡蕴琦

　　前情回顾

　　世卫组织宣布

　　火腿熏肉为一级致癌物

　　世界卫生组织旗下的国际癌症研究机构(IARC)发布报告，宣布加工肉制品是致癌几率最高的物质之一，为“一级致癌物”。

　　据了解，国际癌症研究机构将物质的致癌程度分为五级，依次为：致癌、较可能致癌、可能致癌、致癌度不确定和可能不致癌。将加工肉制品归入“致癌”，也就是说加工肉制品属于“一级致癌物”，与石棉、香烟和砒霜这类被公认的致癌物质处于同一等级；而新鲜红肉也被列为第二个等级的“较可能致癌物”。