学校食堂"聘请"机器人大厨 5分钟炒出香菇青菜

        炒菜机器人自己放油、翻炒，操作很简单  赵杰 摄

        上午10点不到，南京市琅琊路小学食堂已经飘出香菇青菜的浓香。循着味道走进后厨，现代快报记者看到，在炒菜的不是大厨，而是一个长着“大肚子”的炒菜机器人，它5分钟就能炒出一锅20斤的美味菜肴，现在它已经会炒600多道菜，而且水平比普通厨师还棒。

        昨天，南京市举办中小学食堂引进炒菜机器人、净菜配送研讨推进会。这学期，南京鼓楼区四所中小学引进炒菜机器人为师生做菜，反响很好，预计下学期炒菜机器人将在南京更多学校推广，还可能在学校建成“机器人厨房”。

        自己放油，自动炒菜，5分钟出锅

        见识一下机器人的“炒功”

        琅琊路小学的厨房中，有两位机器人“大厨”。虽然名为机器人，但它并没有头，也没有手和脚，挺着的“大肚子”很像滚筒洗衣机，旁边还配了个电脑主机，用的是天然气。

        “大肚子”一次能炒出10公斤的菜，“足够供给100多名学生吃的。”食堂的工作人员负责操作，站在电脑主机屏幕前可以选择菜单、控制操作等。而电脑装置的上下方“空间”也没有闲着，“上面的能够注水和勾芡，下面的装着食用油”。

        在现场，机器人“大厨”小试牛刀，炒了个香菇青菜。工作人员先在电脑屏幕上的“常用菜肴”一栏，选择了香菇青菜，完成自动洗锅后，“大厨”就忙活开来。只见“大厨”的肚子稍向前倾斜，然后迅速转了起来，“设备自动点火，锅正在预热”。十几秒后，机器人自动往锅里注入食用油，一旁的电脑屏幕上也开始出现“20秒后请投入1号料”的操作提示。

        工作人员将香菇倒进机器人“肚子”中，正反转“炒”了30多秒；之后，10公斤青菜也“下肚”，跟香菇一起翻炒了约2分钟；最后加入调味料，翻炒一番后，电脑屏幕上方的黄灯亮起，菜就炒好了。工作人员按下电脑屏幕上的“出菜”，圆筒锅缓缓翻转180度，将“肚子”里的菜吐了出来。从启动到出锅，仅用了5分钟。

        炒出来的味道怎么样呢？

        软硬正好，味道不赖，共会做600多道菜

        机器人炒的菜味道如何呢？记者现场品尝了一下，香菇香味溢出，青菜软硬正好，味道真不错。

        除了香菇青菜外，机器人“大厨”的本事真不小，青椒土豆丝、西红柿鸡蛋、扬州炒饭等都很拿手。记者看到，光是电脑中的“常用菜肴”一栏，就有五六十种炒菜品种可供选择。而且，机器人“大厨”的潜力不小，相似菜品可以共用一个菜单程序，还可以通过设置火力、转速、时间等，创造新的菜单。据介绍，机器人已经会做600多道菜肴，未来还有潜力可挖。

        记者了解到，琅琊路小学从2014年9月引进两台炒菜机器人，已经使用了近一个学期。提起两位炒菜机器人，学校后勤负责人陈佐华赞不绝口：“为校内2000多名学生准备午餐，以前要炒两个多小时的菜，现在两名机器人齐上阵，只要60到70分钟就能完成了。”

        本事是不小，但很“任性”

        省油省时省人工，菜不新鲜还会罢工

        目前引进炒菜机器人的学校有南京宁海高中、29中龙江校区、琅琊路小学、赤壁路小学，反响都不错，认为机器人炒菜更健康，还能省人工和场地，而且效率高。“以前我炒13斤素菜，要放6两油，现在用机器人炒菜，它自动放3两就够了，因为它的油不会洒出来，又能炒得匀。”宁海中学大厨周祝林说。此外，炒菜机器人还能省水、省时间、省场地、省人工、省燃料。

        记者注意到，投入机器人“肚子”中的，是一袋袋洗切好的净菜。“这都是统一配送到学校食堂的。”学校后勤负责人陈佐华介绍，每个袋子上还有个条形码，“新鲜不新鲜，由它说了算”。怎么读懂条形码呢？厨房工作人员介绍，控制机器人“大厨”的电脑屏幕上方拖着一根“小尾巴”，长得跟超市结账时的扫描枪差不多，“用这个一扫，菜的供应时间、加工时间、出厂时间和保质期都一览无余”。

        记者看到，厨房工作人员用“小尾巴”扫了一下包装上的条形码，屏幕上自动跳出了“香菇青菜”的菜单，等待工作人员点击启动。工作人员笑称“别看它现在这么听话，如果遇到了过期的菜，它的脾气可就上来了，当场就罢工不干了。”

        好是好，那贵不贵呢？

        14万一个，专项资金买单

        今年有望全市推广

        这能干的机器人究竟多少钱一个？由谁来买单？记者了解到，炒菜机器人14万元一个，这笔钱不是由学校来出，而是由政府的食堂提升专项资金来投入。2015年，南京市、区教育局计划再投入一亿余元资金，对全市城区100所左右的中小学校食堂进行提档升级，努力使中小学校食堂食品处理区域及硬件设施达到《学校和托幼机构食堂食品安全监督量化分级管理》A级标准，同时将大力推广新技术，进一步扩大净菜配送和机器人炒菜锅的试点范围，除鼓楼区会继续试点外,目前秦淮区、建邺区、江宁区都有兴趣在这方面进行尝试。江宁实小下学期就将引入机器人炒菜。

        声音

        能否把“营养菜谱”加入机器人菜单

        四所学校中，其他三所都选了两个炒菜机器人，但宁海中学只有一个，但另配了烧饭机器人、自动洗碗机，如果未来再配一台可以炖菜、烩菜、烧面条的烧烩机器人，就实现了机器人厨房的配套。

        2013年10月，南京出炉了中小学生的“营养菜谱”标准版，其中把油炸食品毫不留情地“踢出”了学生在校菜单。但昨天南京市教育局副巡视员任晓明表示，“营养菜谱”推广不太理想，而这样的问题在美国也是一样，美国从上世纪80年代开始推广学生营养餐，但学生仍喜欢油炸食品，肥胖率很高，给未来埋下健康隐患。

        但从炒菜机器人的试点来看，学生们普遍喜欢机器人炒出来的口味稳定的菜，有关人士希望，未来能把“营养菜谱”加入炒菜机器人的菜单，让学生吃得既可口又营养。

        餐饮界的机器人真不少

        目前国内已有多个城市开设了机器人餐厅。一些大型机器人餐厅还用机器人充当迎宾、点菜员、送菜员甚至大厨。例如合肥的机器人餐厅有近40名机器人各司其职；哈尔滨的机器人餐厅则要求机器人烹制的菜品一个季度进行一次调整，以保证食材的应季和新鲜；萧山的机器人还能用地方话与客人简单交流。综合新华社

        昆山

        去年8月8日，现代快报曾报道苏州昆山的“机器人主题餐厅”。在餐厅里，你就可以看到机器人为您端茶倒水，您可以品尝到由机器人“亲手”炒的菜、煮的饺子，还可看到机器人“大黄蜂”献上的精彩表演。据悉，这是全国首家第二代机器人餐厅，15位机器人分管迎宾、点餐、传餐、炒菜、烹炸、煮水饺、下面条。据介绍，这些机器人会说40句基本用语，如“你的菜到了，请慢用”。当你挡住机器人的路时，它则会说“请让一下，我很忙哒！”

        乌鲁木齐

        陈陈在乌鲁木齐经营的火锅店最近因“聘请”了机器人做服务员，生意爆棚。“前方帅哥美女，我需要去送菜，请您让一让，谢谢。”说话的就是最近两天才“上岗”的机器人服务员。“她”身高1.55米，大约80公斤重，沿着地上铺设好的磁条轨道，走起来灵活轻盈。

        这个惹人喜爱的机器人来自深圳，研发技术人员说:“餐厅可以根据自己的需要给送餐机器人设置不同的短句和音乐。充七八个小时电，‘她’连续工作10多个小时没有问题。”

        合肥

        近日，安徽省合肥市一家机器人主题餐厅开门迎客，机器人“大厨”和“服务员”为顾客提供烧菜、送餐等服务，让来此就餐的消费者感到新奇有趣。

        长春

        1月15日，在吉林省长春市桂林路附近的一家餐厅内，两名说着标准中文的机器人热情地为餐客们服务。这两个机器人身高与小学生差不多，体重约45公斤，由航空铝打造。餐厅经理介绍，这两个机器人造价十多万元，但他认为很值。（徐萌 黄艳）

来源： 现代快报    转自：新华网