朋友圈榴莲蛋糕多为三无产品 大肠菌群超标

　　近期，不少美食达人纷纷在微信朋友圈晒出千层榴莲蛋糕，引得吃货们纷纷转载、询问，急欲尝鲜。记者调查发现，在朋友圈中热卖的榴莲蛋糕，由奶油、芝士蛋皮和榴莲制作而成，大多都从广州空运，售价在150元到200元之间，团购价也在140元以上。市民李先生告诉记者，他的妻子是个榴莲控，每周至少要消灭一个榴莲，11月中旬时市场少见榴莲，李先生便在朋友圈给妻子买了个榴莲蛋糕，谁知道从此后妻子更爱吃榴莲蛋糕了。

　　没有实体店，用的是自家厨房和自选食材；不打广告，靠的是朋友间口口相传。眼下，除了越来越多的烘焙达人通过网店、微信店铺出售自己做的蛋糕外，还有人专做蛋糕代理商。然而，在这些看得见的美味手工食品背后，却是看不见的食品安全监管空白和隐患。

　　 多个品牌系三无产品

　　无添加剂和传统蛋糕坯，只有一层一层的可丽饼和满满的果泥……朋友圈里的“烘焙店”中，卖得最好的莫过于千层蛋糕。

　　其中最火的有尚客、壹心壹、千梦、鲜果四季等品牌，从代理商的介绍中可以看出，这些品牌都产自广东。代理商提供的蛋糕包装盒照片显示，除了千梦，其余3个品牌外包装上均无生产日期、厂家地址、生产许可证编号等信息。

　　各品牌的保存期限也不相同，例如千梦的千层蛋糕可以冷藏保存5天，尚客的却只能保存3天。

　　尚客的代理商小玲(化名)向记者介绍，尚客的千层蛋糕都是每天早上在广州做好，下午空运到北京，运输过程中，飞机储物舱内一般都开冷气，能够保证蛋糕的新鲜。到机场后由小玲雇的专人专车取回仓库，放在冰箱里，第二天统一送到下级代理和顾客手中。

　　 蛋糕送检仨项目两项超标

　　这样的售卖究竟能否像代理商说的那样保证食品的安全？近日，笔者在微信上花了188元从尚客的代理商小李(化名)处购买了一个榴莲千层蛋糕。发货第二天收到货，榴莲蛋糕的包装盒是纸质礼盒，上面印着生产商为“尚客千层坊蛋糕”，产地为“广东东莞”，保质期为“1℃~5℃可保存3天”。笔者没有在外包装上找到厂址、生产许可证编号等信息。

　　纸盒外还有一个泡沫箱，泡沫箱里配有刀叉，但未见到低温保存措施。打开包装盒，千层蛋糕并未密封保存，而是由几层保鲜膜简单包裹起来。

　　笔者未打开保鲜膜，并立即将蛋糕送至北京市食品及酿酒产品质量监督检验一站检验。该机构是北京市质量技术监督局依法授权的市级食品质量监督检验机构。

　　当天下午，笔者拿到了检验的数据结果：大肠菌群2100(MPN／100g)，菌落总数49000(cfu／g)，霉菌＜10(cfu／g)。

　　卫生部中国国家标准化管理委员会发布的中华人民共和国国家标准GB7099－2003糕点、面包卫生标准第4.4条规定：冷加工的糕点、面包的微生物应符合以下标准：大肠菌群≤300(MPN／100g)，菌落总数≤10000(cfu／g)，霉菌≤150(cfu／g)。

　　 或添加榴莲香精

　　目前市面上销售的一款榴莲香精，瓶盖一开，便有浓郁的榴莲味扑面而来，站在几米外都能闻到，这榴莲香精液体粘稠，呈黄褐色。郑阔介绍，他曾用纯榴莲和榴莲香精分别制作蛋糕，给店里的客人品尝，能分辨真伪的顾客就可免单，还真有几位美食大咖品出了真伪。

　　一位经营烘焙店多年的店主向记者透露，所谓“蛋糕空运”多是噱头，并不一定能保证榴莲蛋糕的质量，空运费用本身加大了成本，奶油等原料长时间暴露在常温中会影响口感，以朋友圈中榴莲蛋糕的售价，也很难支撑所谓“80%果肉”的成本，很多千层榴莲蛋糕可能是添加榴莲香精制作的。

　　 如何分辨好坏蛋糕？太鲜艳可能加了料

　　1、榴莲果肉为淡黄色，若蛋糕中的榴莲颜色过于鲜黄，就很可能添加了榴莲香精；

　　2、芝士皮、奶油等原料会中和掉一部分榴莲本身气味，如果榴莲蛋糕比榴莲本身的味道还大，也可能添加了榴莲香精；

　　3、榴莲果肉纤维明显，即使经过碾压也不会明显淌汁，如果榴莲蛋糕轻轻一捏就会淌出榴莲，没有任何的果实纤维，就有可能添加了“榴莲香精”。