春天吃各类芽菜好时候 芽菜美食推荐

　　春天是吃各类芽菜的好时候，被古人称为“种生”的豆芽最适合春季吃，能帮助五脏从冬藏转向春生，豆芽还具有清热的功效，有利于肝气疏通、健脾和胃。

　　在南京的菜场里，豆芽也是最实惠的蔬菜之一。

　　豆芽是地道的中国食物，在宋代已经非常普遍。据说是李鸿章在光绪庚子后使欧时传入西方的。因有“李鸿章杂碎”之说，现加拿大魁北克一带，干脆就称豆芽为“杂碎”。

　　绿豆芽所含的能量很低，每100克绿豆芽仅含8卡路里热量，却含有丰富的纤维素、维生素和矿物质，其中纤维素可促进肠蠕动，具有通便的作用，这些特点决定了绿豆芽的减肥作用。

　　北极贝作为一种在日料中经常见到的食材，有滋阴平阳、养胃健脾等作用。它肉质肥美，含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，脂肪含量低。两者搭配，这道菜既营养又能瘦身。 柳扬

　　葱油豆芽北极贝

　　主料：北极贝

　　配料：葱花，豆芽

　　调料：酱油、米醋、白糖

　　制作：1、北极贝切成丝，豆芽洗干净。2、豆芽入沸水焯过，放在盘中。北极贝稍微一烫(不要变卷曲就取出)，立刻拿出，放在豆芽上。3、锅中加油，放入葱花，慢火炒透炒香。然后淋在北极贝上。4、最后把酱油和米醋，白糖调制均匀，淋在上即可。