3000斤鹅竟用有毒工业松香拔毛
记者调查发现：南京的盐水鸭机器拔毛已占主流
正规盐水鸭都用机器拔毛。新华报业视觉中心记者刘莉摄
王某今年50多岁，从年轻时起就以贩卖生鹅与鹅四件为生。这两年，改行做宰杀生鹅。王某和妻子一起，用了一个省事的办法——用工业松香去除鹅毛。他不知道，他的行为将会给自己带来“大麻烦”。 工业松香拔鹅毛被抓个正着 新闻事件 2015年5月8日，经群众举报，南京六合区民警凌晨找到了王某家。因怀疑王某违反了食品安全法的相关规定，用工业松香拔鹅毛，警方和行政执法部门一起，对王某家进行了检查，结果发现了用来拔毛的松香、拔毛器具，以及待宰杀的鹅。随后，警方将发现的松香送检，并将王某带到派出所询问。 开始，王某说自己用来拔毛的松香，并非工业松香，应该没有毒，是亲戚借给自己用的。因为要做宰杀活鹅生意，鹅身上的绒毛要去得干净，不然就没人买。但是由于每天售卖的宰杀活鹅数量太大，夫妻俩不可能每天用镊子一只只拔鹅毛。为了方便拔毛，王某就把亲戚借给自己的松香放在大锅里加热，松香变成了流质状固体，再把拔去大毛的鹅放进去一滚，鹅身上的绒毛就被松香粘了下来。经过几轮拔毛之后，锅里的松香就变成了黑色。等到每天宰杀的20多只鹅的鹅毛都拔干净，夫妻会用清水洗净鹅身上的黑色松香残留，然后由王某拿到附近市场上售卖。一只鹅王某可以赚5块多钱，他和妻子就靠这个为生。 虽然王某称自己使用的松香无毒，但经过检测，王某家使用的松香是工业松香，不能食用。而经过高温与生鹅接触，肯定污染了食品。对此，王某开始并不承认，但随着警方询问的深入，王某最终还是承认了自己的违法行为。他交代，其实使用工业松香拔毛，是他们宰杀活禽这个行业的一个“潜规则”。因为工业松香价格低，而且拔毛效果比民用松香要好，所以为了降低成本加快拔毛速度，很多小作坊都使用，而且是连续加热反复使用。在警方找到王某之前，王某也知道工业松香不能用，但由于个人法律观念淡薄，又存在侥幸心理，还是用了。 而可笑的是，王某不仅是法律观念淡薄，食品安全意识也很差，明知道自己用的工业松香有毒，结果就在警方上门当天，他还留了一只用工业松香拔毛的鹅放在了冰箱里，准备自己吃。而短短三个月，王某已经用工业松香宰杀活鹅400多只，共3000多斤，非法获利2000多元。随后王某被取保候审，在今年国庆节前，六合区人民检察院以生产销售有毒食品罪，对王某和他妻子提起公诉。 已有6起类似工业松香拔毛案 检方数据 办理此案的检察官告诉记者，用工业松香拔毛，受污染的家禽被人食用后，会引起人的中枢神经兴奋随后麻痹，造成消化道、肾脏受损，如果长期食用，毒素堆积在体内，还能造成人体重金属超标，是国家明令禁止使用的。但是，由于一些活禽商贩法律意识淡薄，所以尽管国家三令五申不许用，但存在侥幸心理的商贩还是故意使用。这次，在国庆节前夕，为了保护市民的餐桌食品安全，六合区人民检察院才以生产销售有毒食品罪，集中公诉了一批这样的不法商贩，希望能给这些心存侥幸的商贩们一个警示。而6起案件，包括王某和妻子在内共9名犯罪嫌疑人，也在这次集中公诉中，受到了法律的惩处。而办案检察官也告诉记者，其实这些不法商贩总是觉得用点工业松香不会被人发现，殊不知，松香一旦加热，就会发出浓烈刺鼻的气味，很容易被附近群众发现并举报，所以还是不要以身试法。 通讯员 陆检记者钱鸣 盐水鸭大多用机器拔毛 记者调查 南京人对吃鸭子情有独钟，餐桌上更是“无鸭不成席”。近日，网络上不断流传出由于鸭毛难拔，部分“黑作坊”竟用松香、沥青来快速褪毛的说法。那么，这一说法是否成立呢？记者展开了调查。 老南京鸭镊子成了“家传宝” 昨日，记者来到珠江路太平桥南12号的王家鸭子店，这家鸭子店每天都大排长龙，市民都喜欢吃。那么鸭子好吃在哪里呢？“先从最基本的拔毛说吧”，王老板非常自信地说，“我家一把鸭镊子从父亲手上传到我这里已经有30多年，虽然现在不用了，但老南京传统的拔毛手艺还在，即使不用机器拔毛，也绝不会用沥青去做损人不利己的事情，那不是砸自己的招牌吗？” 据他回忆，上世纪90年代初期老南京都用鸭镊子拔毛，“我拔一只鸭的毛最多2分钟，讲究水温和烫功。而且鸭子全身不破皮，一般人30分钟都做不到。小毛就必须用鸭镊子钳。”不过随着科技发展，如今都用上了机器去毛，“和菜场见到的类似，不过都是大型机器，我们省了工夫而且安全卫生”。 正规企业机器拔毛卫生安全 其实对于老南京来讲，并没有用沥青或者松香拔毛的传统，马祥兴的总厨、江苏省非物质文化遗产传承人吴春林就告诉记者，当年他17岁进店，是1971年，拜师傅、学艺，学的第一件事就是拔鸭毛。每天下午五六点钟，鸭把式就把一群鸭子摇摇摆摆地赶进店里的院子。第二天一大早，鸭子宰好了，拔鸭毛就是他的事，这样子拔了2年毛，吴春林才学会了盐水鸭的制作，可以独立把一只鸭子由生到熟做成功。 那么现在，像桂花鸭、绿柳居这样每天生产销售成千上万只鸭子的企业又是怎么给鸭子拔毛的呢？桂花鸭的人士告诉记者，桂花鸭年销售达到1000万只左右，这么大的数量，要是人工拔毛肯定不可能的，现在桂花鸭的鸭子大都是从上市食品企业华英农业进的光鸭，也就是鸭子在食品厂就进行了宰杀拔毛，而食品厂都是用的机器拔毛，卫生安全。绿柳居有关人士则表示，绿柳居作为清真食品企业，所使用的鸭子都是从宗教主管部门指定的屠宰企业进的，品质安全完全可以放心。记者芦艳金磊
编辑: 项贤军