提醒您:熬腊八粥需因人选料

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　　李骊简介

　　秦淮区中华门社区卫生服务中心李骊主治医师从事临床工作十余年，具有牢固的理论基础和丰富的临床经验，对社区内科常见病，多发病的预防、诊断、治疗有丰富的临床经验，秦淮区健康教育讲师团成员。

　　周日就到腊八节了，按照传统，很多人都会喝上一碗热腾腾的腊八粥。这种粥不仅营养美味，还有助于防寒暖胃，是冬季里不可多得的保健食品。今天，秦淮区中华门社区卫生服务中心的主治医师李骊给大家讲讲熬腊八粥的要点。对于不同体质及有不同疾病的人，腊八粥选材应适当增减。

　　健康人熬腊八粥选原料没有严格的要求，民间传统腊八粥讲究选用八种主料，八种佐料，与腊八的“八”相吻合。主料为米类和豆子，米类有小米、黄米、粳米、糯米、黑米、薏米、燕麦、玉米、高粱等，豆类有红豆、绿豆、黑豆、扁豆、豌豆、芸豆等，佐料则习惯在果脯、核桃仁、红枣、栗子、瓜子、莲子、花生、葡萄干、桂圆等里选。现在熬腊八粥的原料少则七八种，多则几十种，可见非常符合食物多样化的膳食原则。

　　1.消化不良、经常腹胀

　　熬腊八粥应该少放黄豆、黑豆等，可以放点暖身的糯米，多加点养胃的糙米。熬之前将食材充分浸泡，要煮得软烂些，以便更好地消化吸收。

　　2.需要控制血糖

　　熬粥时不要加入精白大米，更不要加糯米、糯小米、紫糯米等糯性食材，含糖高的大枣、葡萄干、桂圆等要少放或不放，应该选用燕麦增加黏稠感，多放杂豆，不要把粥熬得太软烂，以便控制血糖。

　　3.减肥者的腊八粥

　　重在咀嚼口感和饱腹感，也要少加糯米和白米这种太容易消化的食材。要多加皮比较厚的淀粉豆类，比如各种芸豆、红豆等，让粥的质地软而不烂。

　　4.脾胃虚寒

　　最好不要放绿豆、荞麦、燕麦等寒凉、易伤脾胃的食材，而应多放糯米、红豆、桂圆和大枣，以健脾补气、温暖肠胃。

　　5.健忘失眠

　　粥里不可缺少补益气血、养心安神的莲子、花生、龙眼肉、酸枣仁、核桃仁和红枣。

　　最后，李医生还提醒大家，冬季里虚寒咳嗽的人较多，腊八粥里可加入百合、银耳、白果和大枣，有助于止咳。

　　交汇点记者刘丹平

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