记者探访“冷冻肉”：从出厂到销售都有漏洞(图)

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　　新华报业网讯 一块“冷冻肉”，牵动多少消费者的心。近期，有关“僵尸肉”的话题纷纷扰扰，真假难辨。而对于广大的消费者来说，最关心的莫过于我们平时吃到的“冷冻肉”，从刚刚屠宰到烹饪完摆上餐桌，如何保证这个过程的食品安全？

　　昨天，记者走访了冻肉冷库、超市和菜场，发现不管是在运输、入库，还是最终的销售方面，都存在着一些不完善的方面，亟需完善。

　　专家提醒，在家中冷藏肉品，保存的时间要比冷库中来得更短。“家中冰箱的温度往往达不到零下18℃或者更低，而且冰箱门经常开关，温度波动比较大，因此建议，肉制品在冷冻柜内存储时间不要超过三个月。”

　　曾经在肉品冷库工作十多年的楚先生建议，肉品冷藏时间一长，肉质和味道都会发生变化。“摸上去如果软绵绵的，颜色发黄，就说明冷冻时间已经过长，这种肉肯定不能买。”如果要辨别放在家用冰箱内的肉类是否变质，可以通过闻有无异味，光泽度是否变化等情况来判断。

　　 冰箱放肉不要超过三个月

　　 提醒

　　 “冷冻肉”没生产日期也能发货

　　昨天，记者联系上一家位于山东临沂市的肉类加工厂。这家加工厂主要产品包括精肉、大排、肋排、龙骨、肘子等各种产品。

　　“我们1吨以上起批发，卖得不错。”一位自称是市场经理的工作人员表示，他们的客户主要集中在超市、餐馆以及农贸市场等。这些肉能保存多久呢？“零下18度保存的话，放一年没事，但是放在普通的冰柜就不知道了。”

　　这名工作人员表示，按照规定，他们会在所有出厂的肉类产品上标注好生产日期，“但是客户要是要求不标注的话，也可以。”