扬州：《舌尖》引来一批上海“吃货”游客组团来扬学做翡翠烧卖

      7月28日，扬州一家烘焙教室3个月接待了100名外地人，他们跟随旅游团来扬学习制作翡翠烧卖等淮扬菜点心。据了解，在央视《舌尖上的中国》两季节目播出后，有旅行社开发了淮扬菜深度体验之旅，行程一般为两天，包含学做淮扬菜点、参观淮扬菜博物馆、游览特色园林等项目。
        3个月来了100多名外地客
        2014年11月，曾报道《一烘焙教室近日微博蹿红》。这家烘焙教室请来扬州大学副教授、烹饪大师嵇步峰教游客做荷叶边翡翠烧卖和狮子头，还邀请大厨进行菊花豆腐、文思豆腐等刀工表演。
        “5月开始，上海一家旅行社就找到我。”周记烘焙教室老板周弋告诉记者，近3个月，他们共接待了100多人，“这个旅游团的主题是关于淮扬菜的，他们一般周六到扬州，来了先到我这里学做淮扬菜、看刀工表演，再去参观淮扬菜博物馆，去小盘谷及扬州的私家园林，去卢氏盐商老宅吃淮扬菜，第二天早上去冶春吃早茶。”
        据了解，除了美食家到访扬州，极少有游客会专程学做扬州菜点、专门参观淮扬菜博物馆等，而这个团尝试融入当地生活，颠覆了人们对“跟团游”的看法。
        团员为16—39岁年轻人
        “我是《舌尖上的中国》‘粉丝’，两季节目反复提到了淮扬菜，我很感兴趣。”推出扬州淮扬菜深度体验之旅的上海稻草人旅行社相关负责人张弦介绍，“我当时想做淮扬菜元素，把《舌尖上的中国》全部看了一遍之后，专门通过网络联系上扬州大学的周晓燕教授，了解淮扬菜的文化。”
        “2015年3月，我专门到扬州来探路，看本地人是怎么生活的。淮扬菜怎么做、扬州人在哪儿吃、城市的文化氛围……这些都是我当时关注的问题。”
        2015年5月，名为“吃货的高逼格美食之旅”的线路出炉，“第一站就是扬州，我们尝试从华东地区入手，带游客吃喝玩乐，动手体验当地的传统文化、美食、手工艺、非物质文化遗产等。”张弦表示。
        据了解，“吃货的高逼格美食之旅”从上海发团，2天收费790元，限16岁到39岁的年轻人报名，“这个年龄层对特别的旅行有着比较浓厚的兴趣。”张弦认为。
        大厨教做狮子头、翡翠烧卖
        “旅游团一般在周六早晨到扬州，第一站是学习做淮扬菜，由淮扬菜大厨教做清炖狮子头，通常是首先了解狮子头的文化，然后亲手制作，品尝时配一碗米饭解腻。”周弋介绍，在炖狮子头的过程中，他们还会学做翡翠烧卖，然后一起品尝。对此，不少游客给出好评。
        参与该线路首发团的队员“Phillis”表示：“扬州人真的很会享受生活，以后非常愿意再来细细体味扬州的雅致悠闲，两天对于了解一座古城实在是太短了。”
        领队“橙子&VV”表示：“我觉得是一条很好的以食窥文化的路线，是一条很有内涵的路线。第一天晚上的自由活动是由领队带大家游运河，可以很直观地感受扬州人的生活方式，感受扬州的文化底蕴。”
        不过，张弦坦言，该线路开通后，市场的反馈一般，“但我们就是以不走寻常路的旅行方式为特色的，我相信这会是未来很多游客游扬州的好方式。”