4.19吨！“最大份扬州炒饭”刷新吉尼斯世界纪录
现场炒好的总重量为4192公斤的扬州炒饭。
新华报业网讯 23日，扬州邀请300名嘉宾齐聚瘦西湖畔宋夹城，同烹扬州炒饭，挑战“最大份炒饭”世界纪录。23日上午11时30分许，吉尼斯世界纪录认证官程东在扬州宣布：“经过我的现场认证，最终总重量为4192公斤，这是一项新的吉尼斯世界纪录。”接着，程东代表吉尼斯世界纪录总部，向扬州颁发“最大份炒饭”吉尼斯世界新纪录证书。据悉，此前“最大份炒饭”吉尼斯世界纪录，为2014年9月在土耳其认证的总重量为3150公斤的炒饭。
吉尼斯世界纪录认证官程东(右1)当场发证，宣布诞生新记录。陈咏摄
扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，原流传于当地民间，相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都(今扬州)时，随之也将蛋炒饭传入扬州。扬州炒饭的原料，除米饭和鸡蛋外，还有青豆、胡萝卜、火腿、香肠、虾仁、海参、熟鸡脯肉、熟火腿肉、猪肉、水发干贝、熟鸭肫、水发冬菇、冬笋等。
23日，主办方世界中国烹饪联合会常务副秘书长桑健介绍，这份重逾4吨的“最大份炒饭”，由中外300嘉宾参与烹制，同时，在挑战赛前，扬州大学旅游烹饪学院副院长、中国烹饪大师周晓燕教授现场演绎扬州炒饭的标准制作，向中外嘉宾手把手传授扬州炒饭的地道做法。
记者在现场看到，挑战的整个过程都在“监督”之下。开炒前，炒饭用的米饭、鸡蛋以及配料等，都要事先在吉尼斯世界纪录认证官见证下称重，现场三台炒饭机炒饭，炒饭速度很快。只见几位厨师将炒饭所使用的熟饭放进炒饭机，过了几十秒，系统发出嘀嘀的声音，厨师再将准备好的配料全部倒入，二三分钟后，一大锅新鲜出炉的扬州炒饭就完成了。记者注意到，新鲜出锅的色泽、火候都和厨师亲手炒出的无异，而速度要远胜过厨师。
据不完全统计，目前海外100多个国家华人餐馆都在供应扬州炒饭，扬州炒饭已经真正做到“炒遍全球”。采访中专家介绍，扬州炒饭好吃，但糖尿病患者不宜多食，肾病、胆固醇过高患者忌食支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人、患有皮肤疥癣者忌食腹胀、尿失禁患者忌食。新华报业全媒体记者 陈咏
编辑: 邓晓琦