扬州元素闪耀省“餐博会” 本土餐企却无一参展

　　中国江苏网10月27日讯 本月24日至26日，2014江苏国际餐博会在南京国际展览中心开幕。扬州的“刀”、无锡的“甜”等《舌尖上的中国》频繁出现的经典一幕重现现场。记者在现场看到，由扬州狮子楼提供技术支持的机器人炒饭成为亮点之一，颇受参观市民与餐企关注。在“洋眼看江苏”子活动中，来自美国、加拿大等国的15位外国友人品味淮扬美食，不仅对细如发丝的文思豆腐惊叹不已，更是亲自操勺现场拜师学炒扬州炒饭。

　　走访现场

　　扬州“舌尖菜”闪耀

　　餐企却无一参展

　　据介绍，本次博览会由省商务厅和省餐饮协会举办。镇江的“酸”、无锡的“甜”、扬州的“刀”、泰州的芋头和靖江的蟹黄汤包等1000多种美食在现场3万平方米的展销大厅内一一展示。

　　记者在现场浏览一圈发现，本次餐博会虽然没有一家扬州餐饮企业参加，但扬州元素极其耀眼。《舌尖1》中70多岁的淮扬名厨居长龙制作的文思豆腐，《舌尖2》里扬州大学旅游烹饪学院副院长周晓燕教授展示的三套鸭和三鲜脱骨鱼技艺，扬州评弹大师美食家杨明坤制作的淮扬狮子头等等许多名扬天下的扬州菜都在现场有所展示，而且吸引了众人的拍照留念。 此外，由扬州狮子楼大酒店提供技术支持的“机器人扬州炒饭”的摊位上也吸引了不少人的目光。

　　值得一提的是，作为本次餐博会的主要环节之一，现场分别举行了青年名厨厨艺大赛以及乡土菜“比拼”。参评作品中，文思豆腐、大煮干丝、狮子头等极具扬州特色的淮扬菜品被视为热门作品。

　　一点建议

　　文化、技艺优势

　　应转化为产业优势

　　记者了解到，此次餐博会虽然扬州元素众多，但却难觅扬州餐饮企业的身影，这到底是为何？对此，扬州市烹饪协会秘书长邱杨毅表示，“‘扬州菜’的文化在全国，乃至全世界的认同度都很高，它在扬州2500年的文化中占有独特的位置。但由于缺乏相应的工业化产品，大型的餐饮博览会根本无法参加，就算去也只能是单纯的菜品展示，毫无意义。”

　　“从业者的理念应该更为开放，不能总是‘闷’在家中。”邱杨毅表示，“扬州厨师的技艺优势毋庸置疑，但技艺优势应该转化成产业优势，要多去想想如何让菜品本身的品质、包装、营销来吸引人，真正做到让自己的产品走进千家万户”。 记者 杨宝岭