扬州举办淮扬菜名厨大赛 一桌限定食材价格不超500元
中新网江苏新闻11月4日电(记者 崔佳明)4日，扬州举办淮扬菜名厨大赛，一桌限定食材价格不超500元。主办方负责人称，今年的淮扬菜名厨大赛就是为了让广大市民和游客能够品尝到高雅、精致、正宗的淮扬宴席菜，给淮扬菜的发展带来新的思路和更多的活力，推动淮扬菜宴走进旅游市场、走进家庭。
图为36个团队180名厨师参加淮扬菜名厨大赛。扬州是中国四大菜系“淮扬菜”的发源地，名师、名菜、名点闻名于世，这里也是中国国务院侨办设立的第一个“中餐繁荣基地”。淮扬菜是扬州城市名片的金字招牌，是扬州旅游名城的重要品牌。扬州从去年开始利用三年时间举办淮扬菜秋冬旅游套餐大赛、主题宴席大赛、名宴展示大赛、时令菜大赛等系列赛事，既是对传承和弘扬扬州美食文化方式的创新，也有利于进一步放大淮扬菜的影响力，提升扬州旅游和餐饮业的发展水平。
图为参加淮扬菜名厨大赛的选手。当日，2017年扬州市淮扬菜主题宴席大赛开锣，来自全市各地的36个团队180名厨师同台竞技，大赛组委会规定参赛原料成本500元，要求每个参赛队的5名参赛厨师合作，在4个小时内制作一桌10人食用量的宴席，包括冷菜(6-8道)、热菜(8-12道)、汤羹(1-2道)、点心(2道)等品种，热菜中必须有传统名菜大煮干丝，同时有淮扬创新菜。
图为参赛厨师演绎淮扬烹饪技艺。扬州市烹饪行业协会秘书长邱杨毅现场告诉记者，今年的淮扬菜名厨大赛对厨师而言，要想取得好成绩，首先是创新，要做出新品。比如，大赛组委会要求参赛厨师在传统淮扬菜基础上，以淡水鱼为主料，通过在烹饪技法、原料调配、菜品造型等方面进行创新，符合餐饮企业要求，制作一款淮扬创新菜。
图为参赛厨师制作淮扬菜宴。扬州市总工会主席杨正福在开赛仪式上致辞时表示，继去年扬州成功举办淮扬菜秋冬旅游套餐大赛之后，今年举办淮扬菜主题宴席大赛，此举有助于淮扬菜的传承，有助于推动淮扬菜在交流交融中实现更大发展，也有助于满足市民和游客对美食文化深度体验的新需求。正如中共扬州市委书记谢正义所言，“淮扬菜大赛不是为比赛而比赛，只有扎根于人民群众，扎根于市场，才会有长久的生命力，才会受到游客和市民的欢迎。”
据悉，今年大赛分市区组和县区组进行团体赛和个人赛，共有36支参赛队，每个参赛队由5名厨师组成(其中有1人为主厨)，共180名厨师参赛。参赛代表队按组评出一、二等奖及优秀奖。其中，大赛一等奖代表队的主厨由大赛组委会授予“淮扬菜名厨”称号，同时，各组前两名主厨还将在申报审核后被授予“扬州市劳模”、“扬州市技术能手”称号；个人赛获奖厨师由大赛组委会授予“淮扬菜技术能手”称号。(完)
编辑：顾名筛