徐州市局开展小餐饮整治提升工作

　　一是制定方案，实施整治。结合实际，制定切实可行方案，明确工作目标，全面启动小餐饮规范提升工作。二是明确任务，逐步提升。新建（延续）小餐饮单位时，通过安装监控、设置全景透明玻璃墙等方式，不断提高餐饮单位后厨透明度；督促餐饮单位全部采用物理消毒，配备能满足需要的餐具热力消毒柜等设施设备以确保消毒效果。督促从业人员取得健康合格证明，保持工作衣帽、口罩统一、整洁，养成良好个人卫生习惯。三是统一标准，加快推进。对小餐饮规范一条街管理实行“三统一”（即统一工作衣帽、统一专人管理、统一制度上墙），业主落实“四公示”（即公示主要食品原料（米面油肉）购进渠道、公示食品添加剂使用、公示餐具消毒、公示文明餐桌），监管做到“五公开”（即公开食品经营许可证（餐饮服务许可证）、公开营业执照、公开量化分级等级、公开食品安全管理员培训合格证明、公开从业人员健康证明）。四是加强督查，落实责任。对各地工作开展情况进行督查，并将督查结果纳入市重点经济工作目标考核内容，层层落实责任，严格问责机制。

　　                                                                                                                                                    （徐州市局）