延续茶香，茶园怎样留住年轻人

　　春茶飘香的季节，茶老板们却是亦喜亦忧。“每年找来的采茶工年纪一年比一年大，今年的平均年龄在60岁到65岁。”溧阳市天目湖伍员春茶果专业合作社合作社理事长缪惠民一脸无奈，招工成本越来越高，招到的人却越来越老，今年招到的年纪最大的采茶工已经70多岁了。

　　“今年我们明确告诉劳务经纪人，不要60岁以上的采茶工，可是这样的话就招不到人，最后来的还是60岁以上的人。”让人哭笑不得的是，连神志不清、腿脚不便的人都被劳务经纪人找来了。这些人完全不能从事采茶工作，缪惠民只得付了路费让他们回去。

　　后继乏人，

　　采茶姑娘变采茶奶奶

　　4月18日下午1点，苏州气温接近30度，太湖边的东山镇碧螺村里，不少村民仍在自家茶园里忙碌。“老了，手越来越慢，眼神也没以前好，比不过年轻人。”73岁的孔玉珍告诉记者，她19岁开始学习采茶，一年也没有缺席过，直到从采茶小姑娘变成了采茶老奶奶。从前大集体的时候，与她一起采茶的都是同龄人；如今，竟还是同龄人。

　　清明前，每天4点起床，6点不到就开始采茶，下午回家拣茶到深夜；清明后，从早上6点一直忙碌到下午5点半，连午饭都是坐在茶树边吃的。如此高强度，老年人能吃得消么？“那也没办法。”她说，“儿子媳妇来不及采，孙子在开发区上班，平时工作也很忙，总不能眼睁睁看茶叶长在树上。”

　　老茶工能吃苦，中年人则学会了苦中作乐。小狗懒洋洋地趴在茶树下，收音机里放着越剧，周建梁夫妇一面采茶一面听剧一面有一搭没一搭地闲聊。43岁的采茶大叔周建梁平时做个体生意，每到采茶季，就关了店面转战茶园。

　　“再过20年，等我们都老了，就真的后继无人了。”周建梁感慨。工作辛苦、时间长，采茶成为许多年轻人都不愿碰的职业。碧螺村1000多户人家几乎家家种茶，但茶园里已经罕见年轻人的身影。

　　跨省拜年，

　　茶老板坚持了11年

　　本地茶农年龄结构不断老化，而且几乎家家种茶，没有精力替别人打工。因此，本地茶企的工人绝大多数来自外地。“三四月份正值农闲，按理说招工不难。但现在，农村壮劳力几乎都外出打工了，很少再有人愿意做辛苦的短期工。”东山御峰茶厂负责人严介龙说。

　　如何留住人，茶老板们想了不少办法。今年的行情是：包吃、包住、包往返接送，采茶工每人130元/天，极端天气无法工作付基本工资60元/天，炒茶工350元/天，另外补贴伙食费12元/天。此外，24小时热水、夜宵，更是贴心准备。

　　“要留住人，这些还不够。”今年大年初三到初九，严介龙驾驶一辆吉普车前往安徽宿州和浙江青田，挨家挨户给105名工人上门拜年。这两地是御峰茶厂茶叶上市期间工人主要来源地。严介龙不仅给大家送去苏州特产的新年礼物、红包，还把所有人召集在镇上吃新年团圆饭。从2005年茶厂创办之时算起，这个习惯，严介龙坚持了11年。

　　靠着真诚的态度，严介龙聚集了一帮铁杆粉丝，37岁的浙江青田炒茶工徐伟民就是其中之一，如今他的炒茶技术已经十分娴熟，跟当地的老师傅比起来也毫不逊色。

　　机器换人，

　　采茶环节最难突破

　　省园艺技术推广站站长周军表示，“目前我省茶叶的植保阶段已经可以用机具代替人工，然而采茶环节是用劳动力最多的，这一环节的机械化也是整个茶叶生产和种植过程中最难实现的。我省正在试验用机器把茶叶先全部采下来，再通过参数设置，让电脑来选茶。”周军介绍，在制茶环节，不少茶厂已开始尝试“机器换人”，这是因为机械炒茶每小时能制作100公斤干茶，而手工炒茶一锅放1斤2两鲜叶，40分钟仅能制成3两干茶。在人员工资不断上涨的情况下，机械制茶的成本优势日益显现。

　　然而，高品质的茶叶，以目前的技术水准，机器毕竟还炒不出来。比如，与其他省份的种植方式不同，苏州碧螺春往往与枇杷、杨梅套种，因此茶叶中有一股果香。“人工炒出来的茶能保持这股自然的果香，机器炒的就没有，甚至会有一丝苦涩，喝起来是完全不一样的。”看来，要留住醉人的茶香，仅靠“机器换人”还不行，还是要多想办法，让茶园留住年轻人。

　　茶企转型，

　　推进规模化标准化生产

　　目前苏州东、西山共有73家茶叶合作社，比十年前翻了一番，吸纳了80%的茶农。“过去的茶农，采、拣、炒、销一肩挑，合作社将农民从这种单枪匹马的劳动中解放出来；告别一家一户的作坊式生产后，茶叶的品质也有了保证。”苏州洞庭山碧螺春茶叶协会秘书长季小明说，“下一个十年，合作社的数量可能不增反减，通过兼并重组，直到只剩下几家规模最大的现代化企业，碧螺春标准化生产的程度进一步提高。到那个时候，除了生产茶叶，也能加工更多的茶叶衍生品，规模效益更好，就有希望吸引更多年轻人加入这个行业。”

　　季小明透露，当地政府曾设想，是否能将整个苏州东西山的碧螺春资源打包，组建成“碧螺春公司”抱团发展，茶农以茶园入股，最终实现公司上市。然而，这种设想只得到部分茶农的支持。“直到现在，还有茶农只愿把品质次的茶叶卖给合作社，品质最好的茶叶自己留着销售。”东山农林服务中心副主任张朝阳说，实现规模化生产需要一个漫长的过程。本报记者孟旭吴琼 编辑: 燕志华、王瑶