法国美食年度排行出炉 中国百家入围扬州占两席
12月11日，上榜法国美食年度排行《榜单》（LALISTE）的中国百家餐厅在朋友圈流传。随后，记者找到该榜单官方发布网站“laliste.com”查询发现，扬州两淮扬菜品牌淮扬府和迎宾馆再度入围，排名较上一年度分别上升9位和3位。另外，一起上榜的江南灶餐厅行政总厨也是扬州人。
全球1000家餐厅榜单发布
中国百家入围，扬州占两席
昨天在朋友圈流传的“La Liste2017全球最佳1000家餐厅榜单”中国入围名单中看到，继2016年度上榜之后，扬州两家淮扬菜品牌再度入围。其中，北京淮扬府安定门店前身为扬州福满楼，11年前走出扬州赴京发展，在榜单中的中国餐厅中排名第2位，扬州迎宾馆排名第54位。另外记者了解到，一起上榜的江南灶餐厅行政总厨侯新庆家住扬州，在南京工作，曾在《舌尖上的中国》中制作过不少淮扬菜。
随后，记者找到“laliste.com”查询发现，按顺序，北京淮扬府安定门店在整个榜单中排在第36位，比上一年度上升了9位，扬州迎宾馆排名比去年上升3位。记者留意到，这个榜单其实并没有特别设立名次，而是以100分为满分，分别标明分数，比如，北京淮扬府安定门店为98分，榜单中与之同分数的有6家。“这个榜单非常客观，能入围的都是口碑不错的餐厅。”美食家、作家、《食趣儿》作者董克平是去年该榜单的中国评委之一。
据了解，与上一年度相比，在世界最好的1000家餐厅大排行榜单中，中国餐厅由去年的69家上升到今年的100家，是餐厅数量上升最多的国家，总数量仅次于日本和法国。
独立评选机构权威评选
扬州入围的品牌全靠口碑
“对于再度入围感到非常惊喜。”北京淮扬府安定门店总经理洛扬和扬州迎宾馆餐饮相关负责人陈万庆均表示。
随后经连线La Liste榜单的一位中国评委“灵心小榭”了解到，这次榜单成绩在90分以上的中国餐厅有21家。“17日，我们会出一本关于榜单的中文版新书，此前，我已经到扬州迎宾馆拍摄过特色菜肴，入榜的两个扬州餐饮品牌都会被收录在书中。”
La Liste榜单是由法国外交部和旅游发展署主办，由独立评选机构根据各类美食指南、媒体刊物、在线评论等数百种资讯精心筛选的全球性餐饮排名榜单，并利用专业软件进行计算和排名，在世界范围内都具有首创性与权威性。
《榜单》创始人菲利普·福尔表示：“该榜单的出炉采纳了近400个最新参考来源，这其中包括了各类美食刊物、在线评估等信息源，我们利用特别的软件对数据进行加权计算，使得榜单结果更具可靠性与时效性。”
据介绍，近年来，随着中国文化在世界范围内热度的提高，中国餐饮文化作为“软实力”的一部分也得到了越来越多海外民众的关注。而中国餐饮文化的交流与传承对于传播中华民族文化，提升国家文化软实力也同样具有重要作用。
入围后更受国际客人欢迎
昨天就有老外上门消费
“去年入围后，我们最大的感受就是上门消费的外国客人多了，比如今年夏天我们还接待了罗纳尔多；这次榜单发布后，今天就有老外上门消费，要求打包带走。”洛扬说，为了进一步与国际餐饮接轨，该店还专门聘请了国际化的厨师做技术顾问，技术顾问之一的刘畅也是扬州人，今年参加了圣培露世界青年厨师大赛全球总决赛。“我们希望在第一时间掌握国际先进技术和趋势。”
洛扬介绍，淮扬府作为具有国际影响力的淮扬菜品牌，明年将在北京长安街的中粮广场开设两家分店，一家为淮扬府小而美的主题店，主题为昆曲，面积为400平方米，相当于淮扬府安定门店的十分之一，主要进驻写字楼；另外还将在城市综合体内开设快时尚单品店，面积为100平方米左右，将会根据不同的消费群体设计不同的单品，比如小笼包、生煎包等。“我们未来的发展方向是以淮扬府为基石，尝试从街边铺子转向写字楼和商业体，并进行淮扬菜系列产品的创新发展，以满足写字楼、CBD等人群的刚性需求。”
从“高大上”走向民间
淮扬菜大师将与食客互动
迎宾馆经过多年发展，成立了扬城一味餐饮管理有限公司，有运河味道、趣园茶社、百味斋等多个餐饮品牌，陈万庆介绍，他们目前致力于打造淮扬菜体验平台，注重挖掘传统淮扬菜。
“明年，我们会开设趣园茶社的分店趣园小馆，同时将掬花楼改造成淮扬菜体验店。”陈万庆透露，改造后的掬花楼将包括宴会接待、淮扬小吃，设立关于淮扬菜工艺、历史、文化传承的小型博物馆，还会成立大师工作室，让高大上的淮扬菜大师走向民间。“未来，大师工作室将设立挂牌预约制，市民和游客均可通过预约，吃到淮扬菜大师制作的菜肴。”
据了解，大师工作室将以周晓燕、陈春松、陈万庆等老中青三代淮扬菜大师联合领衔，市民和游客可以实现真正意义上的大师与食客充分互动，领略淮扬菜的风采，同时也感悟扬州本土高水平淮扬菜大师的工匠精神。