常州新北区推动“新北一桌菜”品牌建设

        4月27日,2018新北区江鲜美食文化旅游节在薛家中心广场开幕。常州新北区委常委、高新区管委会副主任、常务副区长王宇伟致开幕词并宣布活动开幕。开幕式上，公布了新北区“十大名菜、五大名点”评选结果，并进行了“江苏省餐饮名店”“江苏省优秀食材供应商”授牌，现场同时还举行了“中洋杯”河豚技能大赛。

        为了彰显新北区2018江鲜美食文化旅游节活动品牌的影响力，促进区餐饮旅游行业的健康持续发展，结合新北区域特色，进一步打响“到新北吃江鲜”的品牌建设，增强餐饮旅游行业的诚信经营和合法经营的意识，不断提升餐饮旅游行业的品质，现场举行了河豚技能大赛。大赛食材以暗纹东方豚食材为主，要求烹制出具有地方传统特色与创新特色的老百姓喜爱的河豚美食。烹饪工艺既能用本土传统制作，又要结合创新手法，具有浓郁的区域特色。严格按专业要求“色、香、味、形、意、养、器、温”八项标准进行现场打分，突出河豚美食“鲜、香、嫩、滑、醇”的特点。这样传统与现代融合的菜肴，给现场观众带来了视觉与味觉的双重惊艳。现场共制作了50多道河豚菜肴，各级专家评委现场进行打分评比，并对本次技能大赛进行了点评。

        2017年，新北区各乡镇、街道餐饮企业积极参与送评菜品，围绕 “一镇一品”“服务百姓”的理念，根据每道送评菜品综合“地域食材、文化典故、工艺传承与创新、百姓受众面”四方面条件，经专家评委严格按专业打分要求选出入围菜品，再经过网络评选，册页评选，组委会研究评选的十大特色名菜分别为：青城仔鹅（春江镇）、银河江蟹（孟河镇）、长江三鲜（春江镇）、西夏墅羊肉（西夏墅镇）、罗溪阿婆咸腻头（罗溪镇）、一品东坡肉（薛家镇）、兰陵罗妃豆腐（孟河镇）、红烧鳗鱼（河海街道） 、九里水芹（奔牛镇）、萝卜丝干煨肉 （奔牛镇）。五大特色名点分别为：中华恐龙蛋（三井街道）、孟城鳝丝面（孟河镇） 、乌豇豆摊饼（龙虎塘街道）、油渣菜肉馄饨(三井街道)、龙城萝卜干炒饭(新桥镇)，通过“特色名菜名点”的评选，有力推动了“新北一桌菜”的品牌建设，拉动了新北区餐饮经济的持续发展。

        为了更好地传承江鲜美食文化，新北区每年都会举办类似活动，这不仅是烹饪餐饮旅游行业深化合作交流的盛会，更是促进地方烹饪旅游经济发展的盛会。江苏省餐饮行业协会、江苏省烹饪协会、常州市烹饪餐饮行业协会、常州市民俗研究会、常州市餐饮商会、常州市旅游协会、各辖市区兄弟协会会长、秘书长、市知名餐饮业领导、新北区烹饪餐饮行业协会会员单位、乡村旅游协会会员单位、市民代表等参加开幕式。（许娟 孙波）

来源： 新华网