常州市局推进“明厨亮灶”工程建设

　　结合2015年“为民办实事”中“安心食品药品”项目的推进，5月4日，常州市局部署全市餐饮服务企业的“明厨亮灶”建设推进工作。一是确定建设目标。以学校食堂、大中型餐馆和单位食堂等为重点，按照“试点先行，重点突破，因地制宜，逐步推进”的原则，督促餐饮服务单位进行升级改造，促使餐饮服务提供者切实做到守法经营、诚信经营，引导消费者参与餐饮服务食品安全监管，形成社会共治格局。二是明确建设内容。建设内容主要包括操作展示和信息公示两部分，“明厨亮灶”操作展示内容为原料清洗、切配、烹饪、专间、餐具消毒；信息公示内容有餐饮服务许可证、信誉等级、食品安全承诺、食品添加剂使用情况和自制饮料配方，自制调味品、自制火锅底料、自制糕点使用的添加剂等。三是制定评定标准和分解指标任务。制定了“明厨亮灶”工程建设评定标准，分解该项工程指标任务，做到任务分解、目标细化、责任明确。

　                                                                                                                                                　（常州市局）