全市打造中小学“透明食堂” 校长先尝第一口

　　学校食堂开放日活动中，学生家长和学生共进午餐。(资料图片)

　　中国江苏网1月6日讯中小学食堂一直牵动着家长的心，如何让孩子们既吃得饱又吃得放心？记者昨从市教育局获悉，我市日前发布《扬州市中小学食堂管理工作意见》，要求今年全市中小学食堂均达到B级以上标准。此外，学校食堂今后将由每所学校的校长总负责，家长和学生也要参与进来，且人数至少要达到食堂管理机构的一半。

　　-关键词：分级

　　今年内全达到B级或以上

　　记者看到，这份意见对学校食堂从建设到运营，从财务到安全等方面都进行了详细的要求。其中规定：从今年起，全市所有学校食堂都要达到B级以上(含B级)标准。

　　这个标准是什么意思呢？如果您经常到饭店用餐，就会注意到，对饭店的卫生情况，会有笑脸或哭脸等标志，说明其卫生情况。对学校食堂，也存在同样的量化指标。

　　据悉，我省对学校食堂的量化分级管理标准始于2011年。当时，江苏发布了《全面推行学校和托幼机构食堂食品安全监督量化分级管理工作实施方案》。根据方案，在量化评分标准下，拿到85%以上分数的食堂将评为良好等级A级，60%—85%为一般等级B级，60%以下为差等级C级。量化等级要求也很严格，而且如果做不好，分分钟都有降级的危险。

　　不过，这样的分级，也为食堂的安全带来了保障。从今年起，全市所有学校食堂均需达到B级以上(含B级)。

　　-关键词：管理

　　学生和家长代表至少占一半

　　学校食堂由校长负总责，分管校长具体负责。成立由学校行政、教师、学生和家长代表组成的膳食管理机构，其中学生和家长代表不少于50%，膳食管理机构负责人一般由学校分管领导担任。学校膳食管理机构须制定明确的职责。

　　-关键词：运营

　　自主经营为主，不得对外承包

　　根据要求，学校开办食堂以自主经营为主，不得对外承包经营；因特殊情况对外承包经营的，承包期内零租金租赁餐厅，承包经营者必须相应降低伙食价格。

　　实行食堂自主经营的学校，要建立健全覆盖食堂管理各个关键环节、严密有效的内部控制制度，特别是要加强对采购、验货、入库、出货等环节的监管；建立食品准入机制，完善进出货登记制度，强化食堂人员管理，不断提高学校食堂管理工作规范化、制度化和科学化水平。

　　提倡以“农-校对接”为主渠道，学校每年至少于当年8月31日前组织一次食堂大宗食材采购招标工作。

　　-关键词：财务

　　按月结算，学期末公开收支

　　所有学校食堂在2016年内应达到B级(含B级)以上标准，更新改造食堂设备(如厨具、灶具、监控等)，所需的维修资金应纳入学校后勤财务预算。

　　严格控制食堂成本开支范围，学校食堂的水、电、气费开支应纳入学校公用经费开支范围，降低食堂运行成本；严禁在食堂直接或变相列支学校教职工福利奖金、学校招待费或其他非食堂经营服务方面的支出；严禁挪用食堂资金或设立“小金库”。

　　学生缴纳的伙食费应全部用于食堂成本支出，学校要按月对食堂的收支进行结算，如收支差距较大，要及时调整伙食价格或伙食品种。

　　学校学期末要将食堂财务收支情况、物资采购情况、食材集中采购等情况向师生和家长公开，同时报送教育行政主管部门备案。

　　责任编辑：陈书戈