沛县市场监管局集体约谈大中型餐饮服务单位

　　一是明确责任主体。严格落实餐饮单位的主体责任和厨师长的直接责任，要求严格落实各项食品安全管理制度，加强食品安全法律法规的学习，严防食品安全事故发生。二是严把原料采购。严格食品原料采购验收，索证索票，确保可追溯，严禁采购腐败变质食品、无标签食品、过期食品、死因不明的肉类，不外购熟食。三是严格留样送检。承办大型聚餐时对食品成品留样至少48小时，设置专用的食品留样柜，并标明留样食品名称、留样人、留样时间等，一旦出现问题及时进行送检。四是严格规范操作。严格落实各类专间操作规范及制作规程，组织餐饮单位开展自查自纠，自觉规范经营行为。五是加强宣传教育。通报全县餐饮服务整体情况、分析存在问题，切实增加食品安全的责任意识和法律意识。截至目前，该局已约谈了15家饭店、3家学校食堂的主要负责人和食品安全管理人员50余人。 

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