靖江市市场监管局 “精细化”监管大型餐饮企业食品安全

　　针对大型餐饮企业客流量大、食品安全风险系数较高等特点，靖江市市场监管局近日采取多种举措，打造“一对一”精细化管理模式。一是明确监管责任人。在原有网格化监管基础上，确定各自联系单位，将69家大型餐饮单位逐一分配到每名监管人员，确保定点管理、职责到位、责任到人。二是建立食品安全“服务热线”，向监管对象发放印制有定点监管人员联系方式的“食品安全联络卡”，为企业提供食品安全咨询服务。三是开展“坐堂式”问诊。定点监管人员每季度安排一个工作日，全程参与大型餐饮企业食品从采购验收到制作供餐加工流程，全面排查食品安全风险点和隐患，即时提出整改要求和意见。四是着力提升从业人员食品安全操作技能。在集中开展食品安全知识培训的同时，针对各餐饮企业特点，对从业人员进行实战培训，及时纠正操作中影响食品安全的不规范行为。

                                                                                                                    　　（靖江市市场监管局）