省食品药品监管局局发布春节期间餐饮服务食品安全风险提示

　　2017年春节将至，为保障人民群众节日期间餐饮服务食品安全，省食品药品监督管理局向有关餐饮服务单位发出春节期间餐饮服务食品安全风险提示。

　　年夜饭供应单位，应根据实际供应能力，安排年夜饭供应量，尤其是分场次供应年夜饭的单位，切忌超负荷供应。要从正规渠道进货，查验、索取并留存供应商相关证照以及食品检验、检疫、购物凭证和送货清单；仔细检查食品感官质量；不采购、加工和供应有毒、有害和变质的食品。同时，供应单位要防止容器、工具、设备和冰箱的生熟交叉污染，接触熟食品的容器、工具和设备要严格消毒；加工食品要控制火候，保证食品受热均匀，确保中心温度不低于70℃；凉菜在供应前2小时内完成。从业人员在接触食品前要更换衣服，洗净双手；接触直接入口食品前要再洗手消毒，并穿戴专用工作衣帽和口罩；患有有碍食品安全疾病的，不得从事餐饮服务活动。严格执行食品安全自查制度，并做好相关记录。发生疑似食品安全事故的，要及时向监管部门报告。

　　年夜饭套餐供应单位要特别注意，生食品、半成品和熟食品分开包装和妥善存放，严防生熟交叉污染和外来污染，并附有不同食品的加工方法、保存条件等说明，告知消费者购买套餐后，按照标签的内容及时妥善保存，并在保存期内加工食用。

　　消费者在外出就餐时，也要注意做到餐前洗手，倡导使用公筷及分餐制；用餐时应注意食物是否新鲜，是否烧熟煮透；不吃违禁食品，少吃或不吃生食水产品；不暴饮暴食；就餐时发现食品安全问题，妥善保存消费单据、发票等证据，如已造成健康问题，应及时就诊并保留病历卡、检验报告等相关证据；一旦发生疑似食物中毒事件，应立即向监管部门投诉举报，以便及时调查取证，避免发生食物中毒无法认定的情况。

　　春节期间，全省食品药品监管部门将加强监管，防控餐饮服务食品安全，确保全省人民度过一个欢乐祥和的新年。