扬州小龙虾上市一份卖到198元 牛羊肉店“变身”龙虾馆
记者詹叶青文/图
中国江苏网3月15日讯 这两天，扬州的各大牛羊肉店纷纷换下了招牌，换装变身龙虾馆，这让不少吃货又开始蠢蠢欲动。但一些市民却感到疑惑，“现在吃小龙虾是不是太早了，我们心里都有些怀疑，听人说现在的小龙虾都是打激素的，不能吃，到底是不是啊？”事实真是如此吗？这些提前上市的小龙虾来自哪里？昨天，记者进行了一番探访。
【现象】
小龙虾提前上市，每份卖到198元
记者昨走访发现，从上周开始，部分本地的龙虾馆已经早早开门迎客，开卖小龙虾了，这比往年要提前一个多星期的时间。
记者翻看了一下几家龙虾馆的菜单，大份龙虾多数要卖到198元一份，小份的最便宜也要100元出头，价格不菲。而农贸市场内鲜活的小龙虾，每500克也卖到了45元的价格，而且个头并不大。“现在的龙虾，每只一般不会超过50克，而且龙虾数量很少。”一位农贸市场的水产摊主告诉记者，现在给饭店的进价每500克也在36元以上了。
疑问
龙虾现在就上市了，会不会是激素催大的？
专家：现在的龙虾多来自外地，非激素催长
“现在就能吃到龙虾了？好像有点不正常啊。”昨天，记者在街头随机采访了几位市民，大部分市民表示，今年的小龙虾还没有尝过，“太早了吧，会不会是激素催大的啊？”
针对市民的疑问，记者采访了扬州大学水产养殖专家孙教授，他告诉记者，用激素催大的话基本上不成立，“只要温度适宜，小龙虾的生长周期很短，3个月左右就可以上市，并不需要催长，如果大量使用激素，反而会增加小龙虾的脱壳频率，使生长速度变慢，所以养殖户是不会这么做的。”也就是说，温度才是小龙虾生长的关键因素，而不是市民们所担心的激素，“光有激素没有温度龙虾还是长不大长不好，激素对龙虾基本上不起作用。”
昨天下午，在新城河路的一家龙虾馆门口，记者恰巧碰到了小龙虾到货。记者看到，一个蓝色塑料筐里有满满当当的龙虾，它们“挥舞”着钳子，看起来非常精神。老板娘周魏告诉记者，他们的小龙虾都是来自温暖的外省，那些地方的温度适宜小龙虾生长，“现在市面上的龙虾大部分都是来自长沙、湖北这些地方，那边气候已经暖和了，不过因为也是刚刚上市，小龙虾的个头还都不是特别大，每只基本都在50克以内。”
周魏告诉记者，如果有市民想吃本地的龙虾，那就要再等等了，要看天气给力不给力，“如果接下来气温回升快的话，有助于小龙虾迅速生长，不过最早也要到下个月，本地小龙虾才能上市，这个月是肯定吃不到本地虾了。”
【探秘】
市场鲜见本地小龙虾
住“保温箱”不冬眠
在昨天的采访中，记者还发现，市场上也出现了本地野生小龙虾的身影。据了解，它们主要来源于兴化的藕塘、蟹塘、鱼塘等，数量非常少。
有一位养殖户告诉记者，由于最近几年小龙虾的身价水涨船高，为了挣钱，他们发明了一种让小龙虾不冬眠的养殖方法。在塘中放点网箱，网箱中间用沙子铺成，起到保温作用。按照正常规律，到了冬天，小龙虾就要钻洞冬眠，停止进食，但是用网箱把它们装起来，安置在塘里，再控制温度，它们就无法冬眠，在网箱里不停爬动觅食，新陈代谢没有停止，自然就能长个。“相当于给小龙虾做了一个‘保温箱’，骗它们不要冬眠，也能让它们一直处在生长时期。”
“龙虾主要分红壳虾和青壳虾，现在外地的龙虾基本上属于红壳虾，红壳虾为陈年虾，青壳虾是壮年虾，通常是当年出生、当年长大的，所以上市肯定最晚。”业内人士介绍。