小雪时节吃点黑

　　正值小雪节气，气温逐渐下降，此时已进入心血管疾病的高发期，为了预防这类疾病，不妨多吃点黑色食物。

　　黑色食物有多种，包括黑豆、紫米、黑花生、黑芝麻、黑小米、黑木耳、香菇、紫菜等。近年来的研究表明，黑色食物不但营养丰富，而且在预防心血管疾病、抗衰老、防癌等方面可发挥重要的作用。

　　黑豆，属于大豆的一种。同其他大豆类一样，黑豆中含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙和B族维生素以及丰富的磷、钙、铁，每100克的黑豆中分别含有571毫克的磷、367毫克的钙和11毫克的铁。此外，黑豆还含有多种有益于健康的成分，如皂甙、异黄酮、植物固醇、低聚糖等。黑豆的吃法多多，可以做成黑豆腐、豆浆、豆芽等。豆浆中蛋白质含量与牛奶相当，并且容易消化吸收，其饱和脂肪酸、碳水化合物含量低于牛奶，也不含胆固醇，适合于老年人及心血管疾病患者饮用。

　　黑芝麻含有大量的脂类和蛋白质，还有维生素A、维生素E、钙、铁等营养素；黑芝麻的脂类主要是油酸、亚油酸和卵磷脂，有助于保护心血管。

　　黑木耳风味特殊，是一种营养丰富的食用菌。每100克干黑木耳中含蛋白质12克，脂肪1.5克，碳水化合物65.5克、膳食纤维30克，含有247毫克的钙、757毫克的钾、97毫克的铁和3.2毫克的锌，还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、和维生素E等多种维生素。此外，黑木耳中的多糖具有降血脂、抗血栓作用及抗肿瘤等多种生理活性。常吃黑木耳，可促进血液循环、减轻和缓解动脉粥样硬化的形成，防止心脑血管疾病的发生。黑木耳有多种做法，可以凉拌，可以和蔬菜、肉类一起炒着吃，还可以做汤等。