“定制”年货，体验自给自足的快乐

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　　居民在挑选年货

　　本报记者周伟蔚摄影张健

　　虽然说现代人过春节越来越讲究精致、个性化，然而鸡、鱼、肉、蛋等“大件”依然是春节餐桌上亘古不变的“明星”。只是，与从前相比，如今市民对于这些“大件”的绿色生态指标更加重视，定制年货也因此流行开来。春节前几天，记者走进苏州城郊及农村，了解年货定制背后的故事。

　　求而不得，老顾客要求“定制”

　　2月10日，位于西山的九门农业负责人钱吕再一次接到老客户的电话：“你们农场的母鸡还有吗？我能直接过去买两只吗？”向顾客再三抱歉之后挂断电话，钱吕告诉记者，年前已经接到很多通这样的来电：客户希望买到质量好的年货，但是这种养在山宕口下草坪上的草鸡数量却十分有限，一旦遇到春节这样的求购高峰期，供不应求的情况就不稀奇了。

　　当天，钱吕开始考虑“定制”的事情：“有几位顾客来询问能否定制，现在看来不得不做了。”她的思路很清晰，定制分为两种，一是定制鸡送鸡蛋，二是定制鸡蛋优惠购鸡，“比方说，在我们农场定制5只母鸡，一年里这些鸡下的蛋都可以只供你食用，而一年期满后，这5只鸡也都可以拿回家。”她告诉记者，虽然目前这套定制方案还在细化中，已有好几位感兴趣的顾客来问具体实施办法了。

　　无独有偶，东山渡桥村湖羊基地的负责人宋炜在羊年春节到来之前也在策划着湖羊认养方案。记者了解到，这套认养方案与钱吕“包鸡吃蛋”的设想类似：市民认养一只小羊羔，由湖羊基地代为照料，其间市民可以通过网络视频观看到自己养的小羊的成长状况，也可以在节假日亲自到东山喂养它。市民可以在认养期(通常是一年)结束时，自行选择宰羊吃肉或者继续认养。宋炜说，这种模式可以为生活在寸土寸金城市里的人们寻找一个实现“自给自足”式的快乐新模式。记者了解到，已经有感兴趣的市民向基地询问认养细节。

　　吴中区农业局相关负责人向记者介绍，城里人来农村“定制”农产品其实近年来越来越流行，但是之前多涉及植物领域，比如租一片农田种蔬菜、包一棵果树吃水果等，与“定制”肉类产品相比，蔬菜水果的“定制”相对简单。“定鸡”、“定羊”不是付一笔钱就可以确保吃到好肉的“合算买卖”，其中包含了更多互动环节，因而对于认养的双方都有更多要求。以湖羊认养为例，渡桥村的湖羊养殖基地采用的是科学、现代化养殖模式，羊舍具有通风、冲凉、杀菌、自动饮水等功能，室外还有果林、小羊赛道等能够“人羊互动”的场所，这些都是个体农户所不具备的羊只认养硬条件。而在基地的羊舍各个角落，都有高清探头记录着羊群的一举一动，这些探头均可以联网，认养者随时随地都能在网络上“遥控”自家小羊的一举一动，更增加了亲自养羊的体验感。

　　为何要定制？好品质是最重要的原因

　　如今买鸡、买蛋并不是难事，专门花钱在农村山脚下“包”一只母鸡下蛋吃会不会太“矫情”？姑苏区娄门街道的工作人员丁玉认为：“可以理解。都是为了家人的健康安全。”丁玉在女儿从刚刚可以添加辅食起，就请老家的亲人在当地租了一小块土地，种些常见的青菜、土豆、西红柿等蔬菜，每个星期把采下的菜快递到苏州来。“虽然成本高了些，但知道这些菜绝对没有农药，质量肯定非常好，所以给小孩子吃得放心。”丁玉告诉记者，身边还有几位有条件的朋友也都是这么做的。

　　记者在采访中发现，和丁玉一样，愿意私人定制食物原料的市民都很重视食品安全，对于价格等其他因素则不那么敏感。家住园区雅戈尔太阳城的市民朱女士是“定制”产品的拥趸，外出旅游、纪念日就餐、印制挂历等家中大小事她都热衷私人订制，她告诉记者，“定鸡吃蛋”的产品一推出自己就打算去尝鲜。“钱可能会多一些，可是最主要的是能吃个安心。”朱女士说，好的品质是“定制”爱好者们最为重视的。

　　同样以这些养在西山山脚下的草鸡为例，朱女士曾经亲自去农场看过，印象非常深刻：鸡场的鸡全部睡在一种用特殊的“有益菌”铺成的发酵床上，这些菌类能够吸收鸡的粪便，因此鸡场虽然有2000多只鸡，却很少能闻到刺鼻的臭味，不但让人的舒适度提高，也大大降低鸡们患呼吸道疾病的概率。记者了解到，不少家庭主妇在挑选禽类时常会担心饲养者为了减少疾病而在饲料中添加抗生素，却苦于没有方法检测，但在发酵床上养大的鸡就不用担心这个问题，因为抗生素会杀死那些菌类，造成极大的经济损失。“家里的孩子只有4岁，每个月都要吃鸡，我愿意花稍微多一点钱确保孩子的食物安全。”朱女士坦言。

　　除了追求高品质，定制食材的流行是否还有其他原因？宋炜发现，在向他咨询认养湖羊的市民们，家长群体占了多数，他们除了希望为孩子购买到口感好的生态羊肉外，也盼望着能凭借这个机会为孩子的童年补上一节课。市民吴先生深情地向记者回忆起童年养鹅的趣事：“小时候家里养了一只鹅，我每天都去喂它、亲近它，但有一天老鹅竟然咬了我一口，委屈得哭了好一会。母亲至今提起这件事都会笑好一阵，可惜的是，我的孩子如今没有这样的机会了。”吴先生说，现在的孩子离田野和大自然已经太遥远，他们对于猪、牛、羊的印象只留在了菜市场里，这一块缺失很遗憾。认养湖羊，对于部分家长市民来说，不仅仅是为了吃羊肉，而是为了给孩子的童年填补空白，让他们获得在田地里和小动物一起打滚、啃泥土的快乐。记者了解到，考虑到上述因素，在湖羊认养方案中，加入不少认养家庭与湖羊互动的环节，比如剪羊毛、放羊、割草等内容，而对于认养家庭来湖羊基地“探视”的次数也有严格要求，“绝对不是付了钱，一年后就直接来吃肉这么简单。你必须在羊的长大过程中付出劳动。”宋炜介绍。

　　定制之路能走多远？并非所有农产品都能定制

　　定制一只母鸡，每天吃它的蛋；定制一只羊羔，实现自给自足。这样的定制生活听起来很美，然而效果如何、能走多远还有待进一步观察。

　　定制，意味着必须对认养方家庭的“餐桌”负责并保证供货，对于目前大多数家庭农场式的农业企业来说，做大“定制”市场这块蛋糕前首先要解决的就是运货问题。钱吕告诉记者，九门农业迟迟没有推出“养鸡送蛋”的服务，其瓶颈也就在此：鸡场在西山，认养方则分散在市区各处，往返一趟就是几十公里车程，对于认养方的个性化提货要求，如何配送是个大问题。“比如这几天，我们在市区的销售点已经售空，即使在西山为定制的顾客留货，也不一定有空及时一一送货上门。”定制最大的特点就是个性化，规模式的物流、销售模式有时难以满足顾客，解决不了这个问题，农产品的定制将只能局限于几家几户的小打小闹。

　　不但如此，专家提醒：并非所有农产品都适合定制，否则有可能会产生完全相反的效果。吴中区农业局相关负责人介绍，市民如果想去农村“定制”年货，一定要找“无公害农产品、绿色食品、有机食品”三品认证的产品，尽量不要直接去农户家中，否则产品无法进行质量追溯，一旦需要维权也很难拿出相关凭证。比如，许多市民都存在一个认知误区，即：农村散养的草鸡一定比超市销售的笼养鸡更有营养，其实并非如此。“室外环境不确定因素较多，散养草鸡如果不采取科学方法的话，会有误食重金属超标的食物、水的危险，人食用后也会受到影响。”工作人员介绍，不要一概迷信“定制”，无论是通过传统途径购买、还是定制农产品，市民都要仔细考察产品的安全性。