如皋吴窑镇有群宰羊女 旺季每人每天要宰六七十只羊
宰了53年羊的王甫珍老人每天仍与羊打交道。记者 赵国庆摄
中国江苏网3月9日讯 昨天凌晨，农家的公鸡还没打鸣，如皋市吴窑镇近百名妇女早已冒着寒风，在山羊屠宰场摆开了战场。
吴窑镇素有“山羊之乡”之称。1978年，当地4位农民圈了一块地，把常年在路边进行山羊交易的乡亲们组织起来，集中交易。交易市场逐步发展成今天在华东地区乃至于全国闻名的山羊城，每年交易山羊百万只，其中全镇3200多户山羊养殖户，年上市山羊20多万只。屠宰，是山羊产业链的重要一环，吴窑镇从事山羊经营的500多户农民中，有屠宰户100多户。“男人买羊，女人杀羊”，成为当地的一道独特的风景线。
记者在现场看到，男人一买回山羊，女人便上前接手。一只山羊分量轻的有50公斤左右，重的达七八十公斤，这在宰羊女眼里根本算不上什么。她们与家人或其他助手协同，两人捉一只，走起路来十分轻松。一只活羊到了她们手上，从点红（下刀）、水烫、推毛、剖肚，扒内脏，只需要10多分钟就完工。宰羊有两种宰法，剥皮羊肉就用点心法，羊刀直捅羊心脏；带皮羊肉就用穿耳法，刀尖刺向羊耳根后的大动脉。刺刀见红，对她们来说像穿针引线一样自如。
山羊城负责人环志根介绍，山羊市场，秋冬两季是交易旺季，春夏两季是交易淡季。旺季，有150多名妇女前来宰羊或做下手，刀手每人每天少说要宰六七十只羊，淡季也要宰上二三十只。山羊交易都是在凌晨三四点钟进行，女人们每天深夜就起床，旺季，一日除了三餐，只能在床上躺上两三个小时。
“习惯了，习惯了！”采访间，一位个子不高的老年妇女乐呵呵地走了过来。她叫王甫珍，今年75岁，原来，她还是当地宰羊女中的“元老”——有53年的宰羊历史。
王甫珍22岁那年，就与丈夫一起宰羊、卖羊肉。丈夫后来当上生产队会计，家里的宰羊活儿基本上是她一人扛，两个儿子都是她的“徒弟”。镇里的山羊市场由小变大，她一路跟来，繁忙时天天吃住在山羊城，至今宰羊不肯歇手。今年春节后的几天内，她还宰了16只羊。“每天宰两只过过瘾。”说起宰羊，王甫珍一脸的笑。
宰羊是份苦活脏活，而吴窑镇的女人们却偏偏爱上这一行。她们收获的不仅是钞票，更是一份荣耀。男人们不小看女人，女人赢得了社会的尊重。不少妇女从宰羊起步，走上了自主创业之路。今年58岁的沈晓群，没有上过学，1990年干起了宰羊活儿，两年后成为当地第一个山羊经纪人，农民脱贫致富的“领头羊”。这几年，她又办起了羊肉冷冻加工企业和年上市8000多只山羊的养殖场，获得了“江苏省妇女双学双比竞赛活动女能手”、“江苏省巾帼现代农业科技示范户”等荣誉，令乡亲们敬佩不已。
记者 赵国庆 通讯员 钱康梅
编辑: 王高峰、王瑶