南京头锅雨花茶开炒 每斤1500元
“这都是今天早晨刚采的茶，第一时间运过来的，我们都是纯手工炒，这样才能保持雨花茶最好的颜色、口感。”炒茶人李师傅边介绍，边用双手翻炒着锅里的茶叶。昨天，在郑和茶都批发市场，在炒茶师傅的手工操作下，第一锅产自江宁淳化的本地雨花新茶新鲜上市了。据了解，今年南京本地茶树的长势不错，头锅雨花茶上市时间比正常年份略提前。从价格来看，近两年受公务消费锐减的影响，头锅雨花茶价格比往年便宜了不少，头几年卖3000元/斤的雨花茶，今年售价在1500元/斤左右。如果嫌现在雨花茶太贵的话，那就等过了清明，大量上市期到来后，价格会降到600—800元/斤。现代快报记者 张瑜
现场
头锅雨花茶
比往年早一些
李师傅是江宁区淳化五粮涧茶场的炒茶师傅，她和同事涂师傅从事炒茶工作已20多年了。昨天上午，两位老搭档一起来到郑和茶都，炒出了今年第一锅江宁淳化产的雨花新茶。
李师傅告诉现代快报记者，当天要炒制的茶都是早晨采摘的。“茶叶很娇气的，都是当天摘了当天炒，时间长了的话影响茶叶品质。”她说，20多年来她都手工炒茶，每一锅大概炒一个小时，一斤左右能炒出三四两新茶。“从采到炒都是纯手工的，这样茶的颜色、口感都最好，喝起来跟机器炒的茶感觉都不一样。”李师傅介绍说。
据了解，在南京的郑和茶都等大型茶叶批发市场中，自春节过后就有不少新茶上市，主要是以四川、云南等西部地区的茶为主，比如四川的竹叶青、广西的白毫、福建的针螺等都已进入南京市场。江宁五粮涧茶场经理李祖龙介绍说，由于今年是暖冬，全国的新茶整体上的确比往年要早一些。
“四川、贵州、云南等地的绿茶为了抢占市场，已经从3月初开始登陆南京，跟往年相比早了10天左右。”他表示，本地新茶首次亮相时间也相应提前了。“往年第一锅雨花茶都要到3月底才炒制，今年由于受到暖冬气候影响，茶树长势良好，所以提前采摘了，茶叶品质也很不错。”李祖龙说。
价格
明前雨花茶每斤1500元左右
过去，明前雨花茶都是“皇帝女儿不愁嫁”，头锅茶还没炒出来呢，就被客户预订一空。但近两年，受到公务消费锐减等因素的影响，头锅雨花茶的身价已大不如从前。昨天，现代快报记者从雨花茶经销商处了解到，今年头锅雨花茶的价格大概在1500元/斤，是往年价格的一半左右。
郑和茶都的一位茶叶经销商告诉记者，这两年头锅雨花茶价格有所下降，能消费顶级雨花茶的普通市民也多了起来，去年他们销售的雨花茶中大概20%卖给了普通消费者，其他主要是公司客户。
对于普通市民来说，每斤1500元的价格还是有些贵的。经销商告诉记者，大概到了4月10日后，品质好的雨花茶价格每斤1000元左右。“4月15日之前的雨花茶都不错，日照充足，茶叶品质好。”
由于清明前雨花茶的上市量很小，每日可采摘制作成茶的不足百斤，业内人士表示，价格将会维持在1000元/斤的高位。等过了清明，随着大量上市期的到来，价格将会降到600-800元/斤，那时候买，更加实惠。
