靖江市实现大型餐饮单位及学校食堂“透明厨房”全覆盖

　　近日，靖江市69家大型餐饮单位和79家学校食堂通过验收，率先实现大型餐饮单位和学校食堂“透明厨房”全覆盖。 

　　今年，该市“透明厨房”建设被列入政府“为民办实事工程”，为确保工作目标的顺利完成，靖江市市场监管局明确重点，落实责任，具体做到“四个强化”。一是强化组织领导。专门成立了 “透明厨房”活动领导小组，通过召开动员会、现场指导会等方式，明确工作时限和标准。二是强化部门协作。多次与教育主管部门沟通，召开专题联席会议，落实“透明厨房”专项资金，确保学校食堂按时完成工作目标。三是强化分类指导。针对大型餐饮单位，要求其在就餐大厅等明显位置安装电视，将食品加工制作全过程、全方位向顾客展示，视频数据保存时间7天以上；对学校食堂，则要求在门卫室、接送点等位置向学生家长进行展示，视频数据保存30天以上。四是强化长效管理。将“透明厨房”与餐饮服务食品安全示范创建、量化分级管理等工作紧密结合起来，通过进一步落实餐饮单位主体责任、加强业务指导、完善考核评审机制等方式，力求取得实效。 

　　下一步，靖江市局还将在托老机构、机关事业单位食堂和中小型餐饮单位中积极推行“透明厨房”，让全市餐饮行业食品安全保障水平得到进一步提升。

　　                                                                                                                                        （靖江市市场监管局）