省广播电台：夏季细菌性食物中毒高发期 需小心谨慎

　　食品安全宣传周系列活动在我省拉开帷幕。今天，省食品药品监督管理局开展“食品安全进校园”主题宣传。夏季气温逐渐升高、雨水增多、适宜细菌生长繁殖，是细菌性食物中毒事件的高发期。食药监局专家提醒广大消费者，最好不要吃隔顿的凉面、凉拌菜。
　　在南京晓庄学院江宁校区，负责16000多名师生就餐的食堂设置了三位专门的安全员，严格把关进货渠道。省食药监局食品餐饮监管处主任科员许飞告诉记者，像晓庄学院这样的A级校园食堂越来越多。目前全省1.15万个学校食堂中，监督量化分级管理的A级食堂占比超过40%。夏季气温逐渐攀升，食药监局也在提醒餐饮单位注意饮食风险，许飞：
　　“夏季一般气温比较高，马上到了梅雨季节，空气比较潮湿，所以夏季一般是细菌性食物中毒高发的时期。在我们以往的检测中，对整体情况看，一些凉菜，凉拌的黄瓜、盐水鸭这些凉菜比较人容易导致食品安全事故。”
在晓庄学院食堂里，凉皮凉面很受学生欢迎。而凉面凉皮的加工基本不经过加热，许飞说，这类食品如果不注意储存加工操作，更容易发生交叉污染导致的食品安全事故。市民们首先要选择有证照的合法餐饮单位。其次要注意环境如何，因为加工操作比较规范的情况下，安全性更有保障：
　　“具体的消费者要注意食用时间。我们的建议是食用期限限定在两个小时以内。如果超过两个小时，特别是在室温情况下，细菌可能会有大量的繁殖和生长。举个例子，大家都很了解大肠杆菌如果是在合适的温度和湿度情况下，一个大肠杆菌可以在一两个小时之内繁殖成几万个甚至十几万个细菌。”
　　食药监局的相关规范当中，餐饮单位所有食品加工完了以后，如果是热菜要保持在60度以上，凉菜一般要求保持在五摄氏度以下，并且在冷藏的状况下最长时间只能放四个小时。而凉菜，特别是荤食类的凉菜容易滋生细菌，广大消费者最好不要吃隔顿甚至是隔夜的凉面、凉拌菜等。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【江苏新闻广播（南京地区FM93.7）张倩】