为给女儿增加营养，靖江女教师自学成为“烘焙师”
图为陆秋红在制作蛋糕。朱凌云摄
41岁的妈妈陆秋红，原本只想给女儿做些健康好吃的小点心，没想到接触烘焙后，便一发不可收拾。经过一段时间的摸索钻研，她的烘焙技艺逐渐炉火纯青，数十种不同风味的蛋糕、甜品、饼干、肉松……精致的烘焙美味，都一一在她的“烘焙小厨房”里鲜香出炉了。
●为给女儿增加营养 下定决心学习烘焙
陆秋红是城中小学的一名语文老师，从教二十余年，桃李无数。课堂上的她，全身心专注于教学，关心学生，善于调动他们的积极性，学生们都喜欢她，走下课堂，她还是一位技艺高超的“烘焙达人”，孩子们更喜欢她。她既是老师，也是家长，和其他很多普通妈妈一样，她也是一位“陪读”妈妈。
在市一中读书的女儿今年刚升入高三，为了让孩子增加营养，她想到自学烘焙，自己动手制作健康新鲜的蛋糕。走进她的“烘焙小厨房”，一股奶香味就飘溢而出，让人垂延欲滴，再向周围望去，烘焙所需的原料、工具、机械设备以及包装等物品等一应俱全，整个厨房俨然是一座专业的西点屋。
去年冬天，陆秋红想到利用陪读时间学习烘焙，不但能给女儿做好吃的小零食，还能给枯燥的陪读生活添点乐趣，何乐而不为呢？“学烘焙的初衷，就想着自己做，可以选用最好的原料，让孩子得到好的营养。”陆秋红说。
刚开始，对烘焙零概念的她买来了书籍，到网上找攻略、查资料，买烤箱、面包机还有各种原料，宿舍的厨房变成了她的“小西点屋”。经过一段时间摸索，第一份作品——蓝莓饼干出炉了，女儿尝了第一块，美滋滋地竖起大拇指，“妈妈，你好聪明啊，做得比店里还好吃呢！”女儿天真俏皮的话让陆秋红倍感欣慰，也更让她有了继续钻研“妈妈牌”糕点的信心。
有人说，一入烘焙深似海，烘焙看着是做蛋糕，其实里面的学问很多。陆秋红说，她做的糕点，选用的都是进口动物奶油，虽然价格高，但口感好、更健康。色素她基本不用，想要绚烂缤纷的蛋糕，除了采用水果当“配角”外，抹茶粉、饼干粉、可可粉等都是色素不错的“替身”。
陆秋红说，学了烘焙之后，每当她窝在自己20多平米的“烘焙小厨房”里，精心烹制出各种新颖别致的糕点，等待女儿放学的时候，她感到特别充实。宁静雅致、心灵手巧的她把单调的陪读生活过得有滋有味。
●享受“烘焙世界”乐趣 技艺日渐炉火纯青
“戚风”蛋糕是所有蛋糕中口感最佳的一款，但其制作过程难倒了一大片烘焙爱好者，很多人在制作时被逼到“抓狂”的境界，又戏称它为“气疯”蛋糕，因为制作“火候”实在太难把握。
但这种让人“气疯”的蛋糕，却“乖巧”地在陆秋红手中诞生了。她介绍，做“戚风”蛋糕，各种原料配比需要精确称量，要注意打发蛋白的手法和翻拌的技巧，还有打发的时间和快慢、加糖次数和数量、烘烤的时间和温度等等。一个戚风蛋糕，制作时间需要两个多小时。“做这样的蛋糕，耐心、细致缺一不可，悟性也很重要。”陆秋红说。
“做蛋糕其实也和学习一样，兴趣是最好的老师。”因为对烘焙的热爱，陆秋红乐在其中，过程虽然繁琐，但制作每一样糕点就像精心雕琢一件艺术品，每件成品的诞生，都会让她拥有满满的成就感和幸福感。
享受制作过程的甜蜜，并与周围的同事和朋友们分享这份美丽心情，她是朋友和家人心中的“烘焙师”。在学习烘焙的路上，陆秋红也结交了很多志同道合的伙伴，一起交流分享烘焙心得。
●“烘焙作品”扩散朋友圈 不少亲友慕名来定做
现在，烘焙成了陆秋红业余生活的一部分，说起自己现在会做的种类，她如数家珍：戚风蛋糕、慕斯蛋糕、轻芝士蛋糕、冰皮月饼、牛肉松……几乎眼下市面上流行的品种，她都会做。
其中最拿手的要数制作千层和生日蛋糕，还有她最近刚学会制作的牛肉松。用烤箱自制牛肉松，从选料、清洗、切割、汆水、烧煮……前后十几道工序，都是自己一一把关，不加任何防腐剂、添加剂。
如今，家里的亲戚、女儿的同学、自己的朋友，很多人都已尝过陆秋红做的糕点，她的烘焙好手艺渐渐在朋友圈中传散开来，不少人都慕名来找她定制个性化的生日蛋糕。“一次，有一个小姑娘过生日，我就给用不同的水果做出几朵不同形状的玫瑰花，再将红色火龙果做成心形点缀在蛋糕四周，不光有颜，口味也不错，孩子收到以后高兴极了。”
陆秋红的微信昵称叫“娴趣”，意为将自己的作品晒到朋友圈，和朋友们一起交流烘焙乐趣。陆秋红说，很感谢朋友们对她的肯定，对于烘焙的技艺，她还在逐步探索提升中。