烧烤腌制等是垃圾食品?世卫组织辟谣:没发过这样的榜单

龙虎网讯 2003年以来，一份名为“世卫组织公布的十大垃圾食品”的名单在国内广为流传。火腿、肥肉、罐头、冰淇淋等人们日常消费的食品均赫然在列。12年来，新华网、人民网等都对这份名单进行过转载。去年6月21日，山东省教育厅发布公开信，提醒中小学生别吃十大垃圾食品。

记者近日向世卫组织求证，世卫组织明确辟谣，表示“世卫组织从未发布过垃圾食品的名单”。也就是说，“十大垃圾食品名单”纯属子虚乌有。 综合人民日报官微 新京报

“十大垃圾食品名单”整整忽悠12年

此名单可能是中国人“炮制”

据《重庆晨报》2013年8月16日报道，该十大垃圾食品名单公布于“世界卫生组织第113届会议”。

但记者查询世卫组织历届会议日程发现，世卫组织第113届会议的召开时间为2004年1月份。随后记者调查发现，早在2003年，一些行业期刊中即已出现了该名单。其中，《河北企业》2003年第9期第43页、《沿海环境》2003年第12期第27页均刊登了《世界卫生组织公布的十大垃圾食品》的详细名单。

查询国外网站，记者未发现有国际权威网站或主流媒体对这份“世卫组织公布的十大垃圾食品名单”做过报道，而世卫组织的官方会议记录中，亦未出现该名单的身影。

整理发现，大量的网络转载都来自国内网站，且名单内容均为中文版本。分析认为，该名单并非来自于国外的科研机构，而很可能是来自于中国，被中国人“炮制”而成。

这份名单几乎囊括了绝大多数人们日常消费的食品，包括：油炸类食品、汽水可乐类食品、加工类肉食品、话梅蜜饯类食品、饼干类食品、方便类食品、罐头类食品、烧烤类食品、冷冻甜品类食品、腌制类食品。

世卫称从未发布过“垃圾食品名单”

针对网上的那份“世界卫生组织发布的十大垃圾食品”，世界卫生组织相关负责人上周接受记者采访时正式澄清说，“世界卫生组织从未发布过垃圾食品名单。”至此，这份已在中国境内传播长达12年的“著名”名单，被证实为子虚乌有。

世卫组织负责人向记者介绍，世卫组织一直以来就健康的日常饮食给出一般性建议，饮食应包含大量的蔬菜、水果、豆类、坚果和谷物，而减少盐、糖和脂肪的摄入等，但从未发布过“垃圾食品”的名单。

但究竟什么才是“垃圾食品”，对健康有何影响？世卫组织并未给出明确定义，其回复记者的采访中始终围绕着“三高”（即高盐、高糖、高脂肪）食品而展开。

世卫组织介绍说，有大量文件和充分的证据证明，高盐、高糖和高脂肪的饮食习惯将导致肥胖，以及高血压、心血管疾病、癌症、糖尿病等慢性疾病。因此，世卫组织给出的健康日常饮食的具体建议包括：多吃水果、蔬菜、豆制品、坚果和谷物；减少盐、糖和脂肪的摄入。同时，建议选择不饱和脂肪，而避免反式脂肪酸的摄入。

科学营养界并无“垃圾食品”说法

国内食品和营养专家也表示，网络上传播的“垃圾食品名单”并不科学。中山大学预防医学研究所副所长、公共卫生学院营养学系主任蒋卓勤向记者介绍，科学营养界没有“垃圾食品”这个说法，“因食物烹饪方式不同而释放出各种物质是很正常的，不能说就是垃圾食品”。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅则称，“"垃圾食品"这个说法本身就不是一个科学的说法，这个词并没有严格的量化定义，而是民间一种约定俗成的讲法。不在特定的情况下，直接把某样食品打为垃圾食品是不科学的。”

中国食品科学技术学会副理事长、中国农业大学食品科学与营养工程学院院长胡小松认为，“没有垃圾食品，只有垃圾吃法”。

他曾对外表示，食品营养学最基本的铁律就是食物没有好坏，多了少了就叫坏，不多不少需要平衡就叫好，没有最好的食物也没有最坏的食物。比如维生素吃多了会中毒，缺少了会生病；过少或过量食用食盐，同样也会影响健康。

朱毅认为，不能因为好吃就多吃，这有个度的把握。但如果说直接吃了致癌或者导致什么疾病，这样的说法并不严谨。

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红说，从科学的角度讲，“垃圾食品”叫“营养素比较低，不利于长期健康的食品”更合适。

真相其实是这样的

蜜饯类食物

网传：含有亚硝酸盐，在人体内可结合胺形成潜在的致癌物质亚硝酸胺。

真相：质量合格的蜜饯类食物并非完全不能吃。当想用快捷、健康的方式摄取足量的糖分时，果脯是个不错的选择，酸酸甜甜，老少皆宜。不过，蜜饯含糖量高，患有高血糖的人尽量不要吃。

肥肉和动物内脏类食物

网传：其所含有的大量饱和脂肪和胆固醇，被确定为导致心脏病最重要的两类膳食因素。

真相：很多人把吃肥肉与高血压、冠心病、肥胖症等联系在一起，专家说这是误解。动物肝脏中含丰富的铁、锌等矿物质和微量元素，人体对其吸收率远高于植物来源的矿物质和微量元素。