土豆的营养价值 吃土豆能起抗癌的作用

　　这个土豆真的是非常好吃的食材，在我们的日常生活中也是非常的常见。那么，今天小编就为大家详细的介绍一下这个土豆的营养价值以及这个土豆的挑选方法，接下来赶紧跟着小编一起来看看土豆的好处吧!

　　土豆的营养价值

　　马铃薯富有营养，是抗衰老的食物之一。马铃薯含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。这些成分在人的肌体抗老防病过程中有着重要的作用。

　　吃马铃薯不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃马铃薯，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患。

　　土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。

　　马铃薯的营养价值很高，优质淀粉含量约为16.5%，土豆中的淀粉在体内吸收缓慢，不会导致血糖过快上升。还含有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包”。

　　马铃薯中含有大量的优质纤维素，在肠道内可以供给肠道微生物大量营养，促进肠道微生物生长发育。同时还可以促进肠道蠕动，保持肠道水分，有预防便秘和防治癌症等作用。

　　土豆所含少量龙葵素，能减少胃液分泌，缓解痉挛，对胃痛有一定的冶疗作用。

　　土豆所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C的含量为蔬菜之最。专家们发现，在前苏联、保加利亚、厄瓜多尔等国著名的长寿之乡里，人们的主食就是马铃薯。

　　马铃薯除含有蛋白质外，还含有丰富的碳水化合物，每百克高达16.8克，并含有丰富的维生素C、维生素A、维生素B1B2和钙、磷、铁等矿物质。同时它还含有维生素B6，维生素B6有防止动脉硬化的功效。所以常食马铃薯可减少脑溢血的发病率。

　　马铃薯含钾量丰富，100克中含502毫克，有高钾蔬菜之称。钾在人体内，能加强肌肉的兴奋性，维持心跳节律，对心肌有保护作用。钾是钠的克星，可以防止高食盐摄入引起的血压升高，具有明显降压作用。

　　土豆深色的外皮富含维生素和钾，削皮吃会损失营养。研究显示，紧贴土豆皮下层部分所含的维生素高达80%，远远高于土豆内部的肉。

　　如何挑选土豆

　　质量好的土豆与差的土豆比较

　　质量好的皮薄光滑，没有损伤;大小均匀一致，皮干燥，没有水泡。劣质的土豆个体较小，大小不一，有虫洞，发芽变绿。

　　形状

　　尽量挑选圆的土豆，因为较扁的土豆来说圆的更好削一点。

　　拒绝有毒素的土豆

　　什么样的土豆有毒素呢?发芽的土豆、外表变绿的、每部有黑色(斑)或者淤青、已经腐坏的土豆等都含有毒素，不要吃了。

　　尽量挑选干燥的土豆

　　外皮干燥的土豆放置的时间比较长一点，有水泡的土豆尽量不要购买，因为要不了多久土豆就会坏掉的。

　　什么样的土豆新鲜

　　颜色浅黄，摸着光洁，皮完整，质地较为紧密的土豆比较新鲜。

　　结语：相信看完了以上的这篇文章之后，大家对于这个土豆的营养价值以及其挑选方法一定是有了一个比较全新的认识以及有了一个全面的了解了吧!这个土豆是非常有营养的食材，平时可以多吃一些哦!