多国“大厨”集聚无锡烹制“全球排骨宴”

　　中国江苏网5月30日讯  世上最美味的排骨在哪里？昨天下午，无锡公花园旁一家酒店里，来自中国、美国、加拿大、法国、英国、意大利、韩国、南非、津巴布韦、老挝、卢旺达、马来西亚、中国台湾等14个国家和地区的12支参赛队联手烹制了一桌“全球排骨宴”，惊艳众人味蕾。

　　作为2016年“爱在无锡”系列外宣活动的重要内容之一，“寻味全球排骨香”中外肋排烹饪大比拼由无锡市人民政府新闻办公室、无锡市商务局等主 办。参赛选手中既有专业厨师，也有传承家族秘方的家庭主妇，更有要照顾四个孩子的“超级奶爸”，喜欢厨艺、擅长烹饪排骨是他们的共同特点。比赛前，选手们 特地前往三凤桥学艺，观摩无锡酱排骨的烹饪过程，听三凤桥大厨讲解无锡酱排骨的腌制配料和烹饪要诀。

　　尖叫排骨、辣排骨、素排骨、古早味卤排骨、人参排骨、酱烤香辣小猪排、东南亚风情烤排骨、地中海风味排骨、德克萨斯风味神秘排骨、卡斯特缤纷蔬 菜烩猪排，一道道秀色可餐的排骨美食，让“吃货”们口水直流。“甜”并非无锡酱排骨的专有属性。来自美国的米歇尔制作了一道名为“妈妈的辣排骨”，她采用 家族传承了三代的秘制酱料，香气徐来，口味甜中带辣。这道记忆中的妈妈私房菜，满满的都是爱。

　　在新吴区工作的法国人塞尔文制作的名为“尖叫排骨”。这个“超级奶爸”有四个娃，每到饭点囧事特别多。他经常在尖叫声和哭声中，见缝插针地烹饪 着美食，所以他把自己烹制的法式排骨称为“尖叫排骨”。韩国大叔朴圣三来无锡才一年，但爱吃无锡酱排骨的他已研制出三个口味的“人参排骨”，味道有点甜的 炭火烤排骨； 辅以人参和红枣的炖排骨；还有用人参、红枣、洋葱等配料腌制，直接烤制而成的滋味排骨，令大众评审胃口大开。

　　太湖国际学校的三位外籍教师联手烹制出一道“酱烤香辣小猪排”，所用酱料融合了英、美、加三国精华，肉香扑鼻、鲜嫩多汁、甜辣适口。比赛中最特 别的要数一位无锡厨师，因为妻子爱吃无锡酱排骨，他就带着妻子吃遍了无锡的餐馆。后来，为了家人的健康，他自己又琢磨出一道用藕做的“素排骨”。媒体人陶 惠静从朋友圈看到这次中外排骨烹饪大赛，专程从上海赶来无锡，她直呼无锡酱排骨已飘香全球，如此中外美食文化交流活动值得多办。

　　真正老陆稿荐第七代传人赵强昨天赶来参加活动。他表示作为传承无锡酱排骨文化的一分子，自己不邀而来，目的是参观学习。赵强说，酱排骨是无锡名片，但不应闭关自守，应更多地走出去，实现无国界交流才能走得更远。

　　经过美食专家和120位中外“大众评委”共同评审，天一高级中学的美国、南非教师代表队，来自江大的卢旺达留学生代表队，无锡一家外企的意大利员工代表队分别获得本次“寻味全球排骨香”烹饪大赛的前三名。

　　（张月/文）