团膳大赛刮起“亲民风”

　　新华报业网讯　国际食尚博览会18日在苏州举办。当天的团膳大赛上，40多家来自全国各地的团膳企业派出大厨同场竞技。

　　从腌汁中捞起入味的鸡排，面粉里打个滚，扔进油锅滋滋作响，一会儿功夫，一块喷香的炸鸡排就出锅了。“这套营养套餐两荤两素，除了鸡排，还有豆角炒肉、手撕包菜、煮干丝，加上米饭，食材成本8元左右，售价15元。”参赛厨师刘贵平介绍，因为用的是半成品材料，整个制作时间不到10分钟。

　　“团膳，也可以说是食堂菜、快餐，必须制作方便、成本低廉，营养搭配，这才能叫好。”江苏交通物业管理公司副总经理展卫东认为，团膳是一日三餐，不应一味追求好看好吃，而应低盐少油，为健康着想。

　　这一理念得到比赛评委、中国烹饪大师梁字荣的认同。“参赛菜品中仍有一些没有脱离酒席菜的俗套，食材偏贵、过于精致，成本价高，制作起来也耗时间。”梁字荣说，“其实，并不是材料越精贵、工序越复杂，就越能体现厨师技艺，现在倡导适度消费，健康饮食的观念也已深入人心。厨师们也需在家常菜上多下功夫，平淡中也见珍奇。”

　　(孟旭)