品素：素食主义者的新年盛宴

用素食迎接新年

素食下午茶

素食盛宴

素食宴会

对于对“吃”极为讲究的中国人而言，春节的年夜饭往往是一年中最为丰盛的一顿家庭宴席，全家老少欢聚一堂，用鸡鱼肉蛋等“好菜”来酬劳一年的辛苦，同时也寄托来年收获的期望。而有这样一群人，认粗茶淡饭为真理，将吃糠咽菜变成常态，原生态粗糙的食物成为他们的心头好。

食素者的怜悯之心

“从腊月开始，父母亲友，都开始为我过年吃什么而操心。”年轻的素食主义者王甜说，一来，他们不知道该用什么美食招待我这个素食主义者；二来，在他们的概念中，如果没有大鱼大肉，根本不能算过年。从初一到十五，走亲访友，家家户户皆是满桌的肉食，所以对于我这样的素食主义者，大家觉得不知如何是好。平日里我最常吃的一道素食是蜂蜜红薯，做法特别简单，只要把红薯切块蒸熟后淋上蜂蜜就可以了，既解馋又健康。

“‘没有买卖就没有杀害’这句话给我留下了深刻印象。”王甜说，有一次在外旅游的时候，她看见一只很漂亮的白羊拴在门口就上前询问，大家说那是等会给大家“烤全羊”时要用的。王甜回忆当时那只羊的眼神好像是在向她求救，“就是从那天开始我再也不碰肉了，我能体会到当有人要伤害我时的那种恐惧。目前很多素食主义者还都是动物保护主义者，关心环境保护，并且身体力行低碳生活。虽然有些烦恼，但我还是会坚持下去。”王甜觉得，健康和环境都将是物质生活水平逐渐提高的中国人越来越关注的事情。

素食原因各不相同

“这两年的年夜饭我都不吃肉类和鱼虾，只要是动物的肉我都不吃。”家住东环的顾芸荷说，这样的行为让家人很不高兴，“挑食”“这不吃那不吃”“别乱减肥”，这些都是她在春节期间的饭桌上受到的评价。虽然已坚持两年的素食偏好没能得到家人的理解，但她也有自己的知音，基本上都是和她一同食素的朋友。“我和我的朋友都觉得这是件好事，”顾芸荷说，但她和朋友们选择做素食主义者的理由却各不相同。

电视和网络上一些公益广告和论坛让她开始觉得“吃肉”无法接受，而她朋友们的素食主义动机则五花八门：有的是受到“素食主义可以减肥”观点的影响，有的是因为想调节身体机能，有的是因为自己养了宠物而选择素食，而更多的年轻女孩则是受到一些明星的影响。“王菲、李连杰夫妇、奥兰多·布鲁姆、娜塔莉·波特曼等，很多明星都吃素。”20岁的市民小敏说，明星的饮食方式给她提供了一种时尚指引，所以才会选择食素。不管出于什么样的原因，素食理念让她们一群人走到一起，彼此欣赏。

素食主义者也是“吃货”

与顾芸荷等非宗教的素食主义者不同，39岁的陈海燕是一位不折不扣的“佛教在家弟子”，因为信仰而一直奉行素食主义。“大年初一‘吃斋’，意味着‘吃灾’，将新年中的灾难全部‘吃掉’，保佑家人平安。春节和亲戚朋友聚会虽略有些不便，因为大家照顾我总要多点些素菜，不过总的来说还是比较理解我的，很尊重我的信仰和习惯。”陈海燕说，很多和她一样对佛教有信仰的人都遵循着素食主义。“其实吃素的我更是一个吃货，春节期间是一点也不会亏待自己的。”陈海燕说，我会准备苹果、香蕉、梨、桂圆、橙子、金桔、木瓜等等各类喜欢的水果，还有平时舍不得吃的榴莲。水果可以生吃，可以做成冰沙或者奶昔，也能榨汁喝，切碎放在酸奶中做果粒酸奶，还可以烤着吃炸着吃，比如香蕉。光是水果这一项，就可以变幻出各种美味了，对于能把水果当主食的我，毫不夸张的说，水果加面包，我就可以过一个快乐的美食年。

如今，她的厨房里除了传统的蔬菜以外，还会自己在家做素丸子、素牛排等仿荤素食来招待朋友，健康又解馋，家人朋友们也都赞不绝口。“除了正餐，零食也是必不可少的。瓜子、花生、杏仁、腰果、开心果、青豆、巧克力这些都是素食，只要不怕吃的太胖或者上火，都可以大快朵颐的。”

春节，充肠皆美食，舍人间百味，却赞美新素食的理念，爱自然之甘。悄然传播的素食文化，使得素食越来越成为一个全球时尚的标签。素食已经成为一种全新的环保、健康的生活方式。除了能获取天然纯净的均衡营养外，还能额外地体验到摆脱都市的喧嚣和欲望的愉悦。食素表现出了回归自然、回归健康的返璞归真的文化理念，更是这群素食主义者们在春节里的一场舌尖上的狂欢。