咖啡师汪瑞：做一名咖啡师挺有发展潜力

　　在国家劳动保障部门公布的第六批新职业中，咖啡师与调香师、皮具设计师等一起，进入新职业行列。暑假来临，学生频频光顾西餐厅、咖啡馆，咖啡师也进入一年一度的忙碌季。记者了解到，靖江西餐厅里的咖啡师，以“新靖江人”居多，来自湖北襄阳的汪瑞就是其中之一。

　　师从台湾咖啡师

　　在咖啡师群体中，1989年出生的汪瑞算是比较年轻的。虽然能称得上半个90后，但汪瑞进入咖啡师这个行业的时间并不短。

　　18岁那一年，汪瑞从学校毕业。为了找工作，他只身从襄阳来到天津，进入一家上岛咖啡馆。他的第一份工作是咖啡馆服务员，但他痴迷于咖啡的香味，常常在工作间隙，跟着来自台湾的咖啡师忙前忙后，久而久之，咖啡师喜欢上了这个勤快的小伙子，主动收他为徒。

　　就这样，汪瑞进入了咖啡这个行业。直至今天，汪瑞还记得他的启蒙老师说的那句话，“咖啡师的工作看似简单，实际很有技术含量。一杯好的咖啡，是苦甜相伴、醇香浓郁、回味无穷的。”在汪瑞看来，调出一杯好的咖啡，不仅仅需要有好的咖啡豆、咖啡机，更需要制作者有一个好心情。

　　“可以说，每一杯咖啡，因为咖啡师的不同，所调制出来的味道也是不一样的，咖啡师做一杯咖啡应该要投入自己所有的感情在里面，那样做出来的咖啡才是最好的。”基于这样的想法，咖啡师汪瑞一直坚持到今天。

　　两分钟做出漂亮拉花

　　对一般人来说，家中来了客人，会给客人端上一杯热茶。但是在咖啡师的家里，能喝到最正宗的蓝山咖啡。熟悉汪瑞的朋友都知道，虽然他的住处挺简陋，但有上好的咖啡豆和咖啡机，无论什么时候到他家里去，他总能以最快的速度端出一杯浓浓的咖啡。

　　工作时间，汪瑞喜欢的装束是一袭黑衣，这让沉默寡言的他更显高大帅气。但比起“帅”这个形容词，汪瑞更喜欢听到的表扬是“香”。

　　制作咖啡时，汪瑞神情专注。每当有客人点单，他一边将咖啡器具预热，一边将精选的咖啡豆焙烤、研磨，按比例将适宜温度的水与咖啡粉充分融合后，便有了一杯香醇可口的咖啡。

　　有人喜欢喝略带苦味的咖啡，也有人喜欢咖啡上的拉花。每当遇到这样的要求，也难不到汪瑞。咖啡拉花，挺能体现咖啡师的水平。只见他先将咖啡豆磨成咖啡，再把全脂牛奶打成奶泡注入，手腕随之轻轻抖动，如变戏法一般，奶泡便在杯中咖啡上呈现出一幅叶片的图案。汪瑞做一份带拉花的咖啡只需要两分钟，除了叶片图案，他还能做出花朵、心形、小狗、蝴蝶。

　　妻子也进入这一行

　　从业七八年，汪瑞带了不少学徒。学徒学出手艺后，有些已跳槽到其他西餐厅，有些自己开店做老板。学徒收入两千元左右，资深咖啡师收入能达到两三倍。在汪瑞心中，一直有一个梦想：开一家小众咖啡馆，有花有草有咖啡，有一批固定的老顾客，老顾客处着处着就变成了朋友。

　　“在国外，路边咖啡馆随处可见，它不仅仅是一杯咖啡，更是一种街头文化。”对于咖啡行业前景，汪瑞十分看好，他说，咖啡是舶来品，爱喝咖啡的年轻人越来越多，将来的市场潜力肯定有。正是因为从内心认可咖啡，他将妻子也拉入咖啡师“阵营”。

　　汪瑞的妻子原本是一名会计，在他辗转于多个城市之际，妻子也跟随他走南闯北。为了减少妻子频频换“东家”的苦恼，他干脆手把手教会她如何调咖啡、如何拉花。“扎起马尾，穿上黑色的工作服，妻子专注调咖啡的时候，很多人都觉得很酷，我也这样认为。”汪瑞笑言，自从妻子成为一名咖啡师，两人便可共进退，在同一家西餐厅里工作，甚至可以一同上下班。“这让我的小众咖啡馆梦想更进一步了。”