名厨磁电全电厨房助力绿水青山生态梦

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      厨房污染不可小觑，却长期被人忽视。中国传统的烹饪方式面对污染问题如何变革？如何从能源安全战略角度发展清洁厨房？如何从厨房革命做起，构筑绿水青山的美好生态环境？日前，深圳国创名厨商用设备制造有限公司董事长颜定勇在接受新华社《环球财经》专访时介绍，名厨磁电全电厨房以缔造中餐厨房里绿色环境为使命，带来的设备全部使用电能，无论从原材料、火候、刀工、调料，到时间、火力、温度、湿度、压力等均可进行人性化调节，建立中餐烹饪的数字矩阵，让明火仿真技术流行起来，让绿色厨房真正做到绿色。

      据2015年统计，中国人均碳排放量为6.6吨/年，要让地球温升控制在2摄氏度范围以内，就要将2050年的人均碳排放量需控制在2.1吨/年以内。这说明中国在碳排放方面仍需努力。如今，中国个人家庭生活的直接和间接二氧化碳排放量约占社会总排放量42%-49%，比率可谓不低。如何从个人生活出发，真正从衣食住行做到节能减排对中国未来的环境保护至关重要。

      中国拥有超过4.1亿个家庭，保守按每个家庭拥有1台燃气灶计算，那么中国的家用厨房一年二氧化碳排放量约10亿吨，一年能源消耗量约6.4亿吨标准煤。这个长期存在的涉及近世界1/4人口的高碳排放问题，如今却迎来了春天，全电厨房不仅是一个概念，更是从中国的能源结构角度，为中国长期的能源安全带来了革命性的思考。

      一台商用中餐燃气灶一年的二氧化碳排放量，相当于6辆小汽车.中国家用厨房一年二氧化碳排放量约为10亿吨；一年能源消耗约6.4亿吨标准煤。

      中国拥有约530万个商用厨房，大大小小的食堂、餐厅，每天都会排放大量的二氧化碳。一年二氧化碳排放量约5亿吨，消耗约3.1亿吨标准煤。

      全电厨房是指厨房内所有设备放弃传统化石能源，改用电能作为唯一使用能源，并有能力满足中餐所有烹饪方式和生产需求的厨房。一台商用中餐燃气灶的碳排放量相当于6辆小汽车，2015年国内所有厨房的年碳排放总量达15亿吨，是所有私人小汽车的3.4倍。使用全电厨房，单个厨房可减少碳排放30%-50%，能耗能节省68%-77%，降低能源成本达22%-44%。因此，厨房的碳减排革命任务重之又重。

      据名厨董事长颜定勇介绍，在云南山区，很多学生背锅上学引起了名厨的关注，因此名厨磁电针对超过1000所小学进行全电厨房改造，让水电资源运作起来，实现生态效益、社会效益与经济效益的三赢。