同心桥边全牛宴:这里牛儿不吃草

　　引澳大利亚牛进靖江

　　沿着公新公路一路西行，驾车行至新桥镇同兴桥附近，路边一家名为“飨牛坊”的牌子很吸引人，驻足观望，里面别有洞天，旁边就是一个养牛场。一打听，竟然养着澳大利亚的二代肉牛，更让人感兴趣的是，这些牛吃的饲料就是地里的芦笋和芦笋秸秆。

　　这个飨牛坊的主人叫徐惠群，位于牛场北面的景生蔬菜专业合作社也是徐惠群一手建立的。300多亩蔬菜基地里，种满了各种蔬菜。在大家眼里，“半路出家”的徐惠群，搞起蔬菜来一点也不外行，甚至比内行还精。

　　去年4月份，徐惠群成为了靖江引进肉牛的第一个尝鲜人。独自赶往吉林省“大城市”铁岭，徐惠群一口气引进了约100头澳大利亚的夏洛莱肉牛和西门特尔肉牛，他的事业也走上了“种植+养殖”的成熟经营模式。

　　每天清晨，徐惠群早早起床，先到牛棚里转一圈，查看牛的健康状态，然后为牛准备饲料，把100多头肉牛喂饱。看着一头头牛长得膘肥体壮，他的心里乐滋滋的。

　　徐惠群至今都记得当时刚从吉林用大卡车把小牛拉回靖江的情景。“第一批小牛刚到家的时候，大部分都精神疲软。有的则趴着不动，也不怎么吃饲料，这样的情况足足持续了一个多月。”徐惠群说，因为牛儿们走不动，人工也无法抬下车，后来只能借用铲车把小牛一头一头地给铲下来送到牛舍里。

　　养牛事业刚起步，遭遇这个情况，精明的徐惠群也像热锅上的蚂蚁被急的团团转。因为本地缺少专业的肉牛养殖专家，只能连夜请农委专家和吉林养殖场的专业人员来飨牛坊帮忙问诊。

　　专家告诉徐惠群，小牛无精打采是因为水土不服，加上三四天的旅途颠簸出现了晕车现象。这以后，徐惠群前往全国各地多个肉牛养殖场观摩，到处向人讨教养牛经验。现在，他遇到这样的情况再也不会急乱阵脚。徐惠群说，一头小牛刚拉到靖江只有300到400斤左右，可供食用的成牛得长到1200斤上下，这个过程需要七八个月。因为有了养殖经验，他们牛舍里的牛儿健健康康，长膘迅速。去年11月中旬，养殖场又引进了60头肉牛。

　　随着创业走上正轨，徐惠群开始琢磨着如何造福乡邻。“打扫牛栏、出牛粪、喂养、拌料都需要人手，养殖场可以提供就业岗位20余个。”徐惠群说，附近的乡亲农忙时在家种地，闲时就到这里做工。养殖场的建立，间接地增加了当地乡亲的收入。

　　芦笋秸秆能“肥”牛

　　在牛舍里的空地上，两名工人正在为牛儿搅拌饲料。记者看到，农村里原本废弃的玉米秸秆、稻草，全都成了牛舍里肉牛口中吃得津津有味的“绿色食品”。和别的养殖场不同的是，徐惠群的牛饲料里加入了芦笋这一特殊原料。

　　徐惠群说，“芦笋的营养价值比较高，芦笋茎叶含粗蛋白13%，粗脂肪5.8%，钙1.75%，磷0.42%及18种氨基酸，是非常好的饲料资源。”虽然芦笋资源丰富，但他的蔬菜基地种植的芦笋过了产出期后，大量老芦笋一直被当做废弃物进行处理。

　　“芦笋比较嫩的一部分可以供人食用，偏老的茎叶就是芦笋秸秆。”徐惠群说，合作社的芦笋基地里，芦笋的种植面积已经达到了300多亩。每年8月份、12月份有大量的老芦笋要拔除。芦笋地里的芦笋年产量100多吨，而老芦笋产量每年高达200吨左右。

　　“一头牛每天要吃20斤草料，配4斤芦笋秸秆。”徐惠群说，芦笋秸秆虽有着利毒的功效，但芦笋秸秆在饲料中所占的比例是20%左右，牛牛们光吃芦笋秸秆并不能保证充分的营养。

　　从牛舍门口向内步行50米，一股浓浓的酒味随风飘到鼻尖。“酒味是牛儿饲料里面的酒糟传出来的。”徐惠群说，这些酒糟是他特意从啤酒厂拉回来的，拉回来前已经经过严格的杀菌。因为酒糟有利尿功能，在饲料里适当加些酒糟，醉人的芳香既能增加牛的食欲，还能促进肠胃消化，让牛充分吸收草料营养，牛的肉质也更加鲜嫩。

　　除了利用天然食物提高肉牛的肉质，为了使肉牛体内的营养更加全面，在饲喂时还会再搭配一些精饲料。他让工人先将芦笋秸秆、稻草秸秆粉碎成秸秆青贮饲料，再与酒糟、玉米面混合。“别小看这黑乎乎的一堆，其实牛儿们的伙食好着呢。”看着牛舍里吃得正欢的牛群，徐惠群一脸笑意。

　　对于养殖场来说，肉牛的粪便是必须要解决的麻烦事。100多头牛一天所产生的粪便，能堆出小山。粪便可能会造成污染，必须要进行处理。如果处理这些粪便，传统的处理方式肯定花费不菲。为此，徐惠群伤透了脑筋。

　　“牛全身上下都是宝贝，即便是牛粪，那也是宝贝！”恰逢冬天是天然饲料短缺的季节，拥有一片芦笋基地的徐惠群脑瓜子一动，想到了“以种促养，以养助种”的良法。

　　徐惠群说，芦笋秸秆粉碎成饲料喂牛，吃了芦笋秸秆的牛产生的粪便是很好的施肥养料。工人们将牛粪收集发酵，全部运输到芦笋基地，替代有机肥进行“肥”田。

　　“芦笋秸秆——牛——牛粪——肥田”的循环模式，带来的经济效益让人惊喜。徐惠群说，利用老芦笋以及芦笋秸秆当做饲料后，他的养殖场不仅降低了养殖成本，肉牛的牛肉品质也提升上去了，可谓一举两得。

　　“因为土质改善，芦笋的产量和品质也提高了。”徐惠群说，300亩的芦笋基地用牛粪施肥，一年能节约化肥成本10多万元。牛粪有效改良土壤理化性能，芦笋基地每亩增收400至500元，整个芦笋基地大约能增收10万余元。

　　全牛宴吸引四方客

　　去年12月初，设在养殖场东面的飨牛坊试营。清水牛头、红闷牛蹄、牛胸骨汤、牛鞭煲，都是飨牛坊的招牌菜。

　　“飨牛坊试营业的时候，就有泰州、上海、苏州的客人千里迢迢赶来，就为吃上一顿正宗地道的全牛宴。”徐惠群说，市场上的牛肚、牛杂都是经过冷藏保鲜，从外地长途运输到靖江，烹饪出来的牛肉的口感完全不能跟现杀现做的牛肉相比。

　　除了原汁原味的牛肉让飨牛坊声名大噪，坊内的2块鱼塘也受到了顾客们的青睐。“抛下鱼苗后，我就没再特别喂养，让鱼苗自由成长。”徐惠群说，鱼塘里有鲢鱼、鳊鱼、鲫鱼等，除了供客人野钓，餐桌上的鱼都是从鱼塘里活抓，餐桌上的蔬菜也全部来自他们的蔬菜合作社。

　　为了提升园内厨师的烹饪技术，开业前，徐惠群特意安排两名厨师送到兰州、吉林、西安等多家牛肉馆观摩牛肉菜肴的制作。菜肴取材新鲜、牛肉菜肴的原汁原味，飨牛坊没开业就拥有了一批回头客。

　　“吃牛肉的时候，蘸上一点蘸料，我保证这两者带来的味觉体验绝对是前所未有的。”徐惠群笑呵呵地拍着胸脯向记者保证。原来，他口中的蘸料正是园内师傅秘制的独门蘸料。夹起一块水煮牛肉，轻轻放在盛着蘸料的骨碟里，任蘸料将牛肉染黑。酸中有甜，口中的牛肉配着蘸料果真如徐惠群所说，鲜嫩且嚼劲十足。

　　“牛肉的销路不愁，年夜饭已经预定满额，园子里的包厢在元旦时就被预定一空。”现在，养殖场里还剩余30多头成牛，前来品尝全牛宴的客人络绎不绝。尤其，牛头、牛尾巴、牛胸骨、牛腩等经常供不应求，如果客人要吃这些美食就得提前预定，方便养殖场选好肥牛备用。

　　结语：

　　勤劳能致富，爱拼才会赢。徐惠群觉得，每个人心中都有一个梦，但实现这个梦想就要付出艰辛的努力，鼓足勇气走出第一步，并坚持不懈地走下去。

　　“今年，我们打算进一步扩大养殖规模。”谈起未来的发展，徐惠群踌躇满志，“小打小闹干不成大事，我要把养殖肉牛当成一个事业来做，在未来几年时间里，打响飨牛坊自己的品牌。”