吃肉竟然也能防肝癌？这两种肉已被研究证实！

【龙虎网报道】（通讯员 杨璞）每年的3月18日，是全国爱肝日。2016年爱肝日的主题是：生活需要爱心，也需要爱肝。

吃肉跟护肝有什么样的关系？看到本文之前，您一定会认为为了肝脏健康最好少吃肉，因为可能会诱发脂肪肝。但是，不是所有的肉都是肝脏健康的“敌人”，比如下面这两种肉。

研究发现  吃鸡肉和鱼肉可以显著降低罹患肝癌的风险

美国《消化道药理学与治疗学》杂志刊登中国一项新研究发现，吃鸡肉和鱼肉可以显著降低罹患肝癌的风险。浙江省肿瘤医院研究人员对1956~2013年近50万名参试者的多项相关研究进行了综合分析。结果表明，多吃白肉（鸡肉等）和鱼肉可使原发性肝细胞 癌（HCC）危险降低22%~31%。

专家建议  与鸡肉相比，鱼肉更适合作为肝脏的保健肉类

业内人士介绍说，与鸡肉相比，鱼肉更适合作为肝脏的保健肉类。那么，您一定会问，为什么鱼肉就对肝脏有好处呢？

南京市中西医结合医院肝病门诊副主任中医师孙刚介绍说，因为鱼肉中还含有一种不饱和的脂肪酸，称为二十碳五烯酸，这种脂肪酸熔点低，不仅有利于肝病患者吸收利用，而且可以防止低密度胆固醇在血管的沉积，阻止动脉粥样化症和冠心病的发生。除此之外，江苏省肿瘤医院主任医师陈仕林介绍说，二十碳五烯酸可直接阻滞肝癌细胞中具有类似激素功能的蛋白，使肝癌患者消瘦的过程得到逆转。所以肝病患者吃鱼肉还是有好处的。

南京市中西医结合医院肝病门诊副主任中医师孙刚介绍说，肝脏是人体存储维生素的“仓库”。如果肝脏受损，那么“仓库”维生素的存储能力也会下降。研究表明，维生素A能保护肝脏，阻止和抑制肝脏中癌细胞的增生。它能使正常组织恢复功能，还能帮助化疗病人降低癌症的复发率，而鱼肉中就含有大量维生素A。

南京市中西医结合医院肝病门诊副主任中医师孙刚介绍说，B族维生素就像人体内的“油库”，它能加速物质代谢，让它们转化成能量，不仅能给肝脏“加油”，还能修复肝功能、防止肝脂肪变性，进而起到预防脂肪肝的作用，而鱼肉中的B族维生素也是含量比较丰富的。

养肝护肝最好吃新鲜鱼类  选购鲜鱼有讲究

但是肝病患者需要注意的是，肝脏本身不好的情况下，吃鱼一定要吃新鲜的鱼。由于鱼肉所含水分和蛋白质较多，结缔组织较少，很容易腐败变质，且速度比较快。因此，吃鱼最好吃新鲜的，尽量少吃含有添加剂的鱼肉。

如何选购新鲜的鱼呢？注意以下几点：

观眼球。新鲜鱼眼球饱满突出，角膜透明清亮，有弹性。次鲜鱼眼球不突出，眼角膜起皱，稍变浑浊，有时眼内溢血发红。腐坏鱼眼球塌陷或干瘪，角膜皱缩或有破裂。

嗅鱼鳃。新鲜鱼鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，无异臭味。次鲜鱼鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液轻度腥臭，气味不佳。腐坏鱼鳃呈褐色或灰白色，有污秽的黏液，带有腐臭气味。

摸鱼体。新鲜鱼有透明的黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落(鲳、大黄鱼、小黄鱼除外)。次鲜鱼黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落，黏液黏腻而浑浊。腐坏鱼体表暗淡无光，表面附有污秽黏液，鳞片与鱼皮脱离贻尽，具有腐臭味。

掐鱼肉。新鲜鱼肌肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味，肌肉切面有光泽。次鲜鱼肌肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味，肌肉切面有光泽。腐坏鱼肌肉松散，易与鱼骨分离，指压时形成的凹陷不能恢复，或手指可将鱼肉刺穿。

看鱼腹。新鲜鱼腹部正常、不膨胀，肛孔白色、凹陷。次鲜鱼腹部膨胀不明显，肛门稍突出。腐坏鱼腹部膨胀、变软或破裂，表面发暗灰色或有淡绿色斑点，肛门突出或破裂。

来源：龙虎网　　编辑：陶禹歌