靖江人均每天吃盐超9克 远超世卫组织推荐的标准

市民在超市买食盐。严云秋摄

今年4月是全国第27个爱国卫生月和江苏省第19个健康教育宣传月。近日，市爱卫办与市健康促进中心在《居民健康卫生小常识》中提醒市民，成人每天适宜的食盐量为5克以下。而我市的一系列调查数据显示，我市居民人均每天食盐摄入量超过9克，远远高于5克的标准。

市民日均吃盐超9克

“盐放少了，菜没什么滋味。”这是我们在日常生活中对菜肴不够美味的一种普遍抱怨。但如果盐吃得太多，则会成为我们健康的杀手。

昨天记者从市盐务局了解到，去年一年，我市食盐销售量为3200吨。近年来，我市食盐销售量上下浮动不大，市民用盐量没有明显降低。按照我市户籍人口66.8万人和外来人口7万人计算，我市平均每人每天的食盐用量超过11克。据了解，在生活中，炒菜出锅时碘盐使用率为90%左右，也就是说，市民食盐摄入量大约为9.9克。

记者从市疾控中心了解到，2013年，市疾控中心曾对我市1万名市民进行食盐食用量的抽样调查。根据调查结果分析，市民每人每天的食盐摄入量达到9.3克。市疾控中心慢病科工作人员介绍，近年，我市居民的人均食盐摄入量减少速度十分缓慢，基本维持在9克左右。生活中我们还可能吃一些含盐食品，如有人喜欢吃腌菜；烧菜也会用一些含盐的调料，如酱油、各种酱料等，所以，人均实际食盐摄入量要高于这个数字。

市疾控中心工作人员介绍，世界卫生组织推荐每人每天吃盐不要超过5克，中国营养学会推荐每人每天吃盐最好不要超过6克。长期吃盐过多，会使血压升高，而高血压会损伤多个器官，甚至导致中风等多种致命的问题。

大多市民没有算过一天吃多少盐

在记者采访中，大部分接受采访的市民都未算过一天吃多少食盐。家住城区地中海花园的张金楠介绍，平时，她家四口人吃饭，她从未计算过家人吃盐的多少，常常是食盐快用完了，她就去超市或小商店买两三袋放在家里备用。“基本上10多天就可以用掉一袋350克的盐吧。”她说，她和家人喜欢咸、辣味。平时烧菜时，她根据家人的口味放食盐。

“我们家基本上不怎么吃盐。”家住西环附近的陆朱虹介绍，因为她的女儿对鸡精等调料有过敏反应，她家的饭菜大多以清淡为主。她和家人不论谁烧菜，都是等到九成熟或出锅时才加盐，这不光可以减少碘盐中碘的挥发，也可以使盐的咸味最高效。她家烧汤时也尽量少放或不放味精，因为味精中含有一定量的盐。一袋350克的加碘低钠盐，她家可以吃上一个月。

记者发现，不少市民在商场内购物时，钟情于低钠盐和海藻碘盐。市民李女士说，家里老人有高血压，医生要求饮食要清淡，家里常买这两种盐换着吃。一些店家表示，现在，低钠盐和海藻碘盐已成为市民的消费主流。

成人每五人中就有一名高血压患者

“贪咸”伤不起。市健康促进中心支部书记顾发庆介绍，高血压和高盐饮食密切相关。医学研究证实，吃盐量与高血压发病率有一定关系，高盐饮食可致血压升高，这是因为盐在某些内分泌素的作用下，能使血管对各种升血压物质的敏感性增加，引起细小动脉痉挛，使血压升高，而且还可能使肾细小动脉硬化过程加快，因此限盐已经成为临床医学治疗高血压最普遍也最有效的手段。

“科学证明，吃盐过多，发生心血管疾病的风险显著增加。”市疾控中心慢病科工作人员介绍，市疾控中心的调查统计发现，我市18岁以上的成人居民占居民总人数的80%，而成人居民中高血压患者达到20%左右。近几年，市疾控中心分析的居民死因调查显示，心血管和脑血管疾病引发的死亡率达到18%至19%，在我市居民死因中一直占据第二、第三位，仅次于恶性肿瘤。

“少吃盐、吃好盐”有利健康

吃盐多少其实是一个科学问题。“需要注意的是，推荐量包括酱油及其他含盐食品中的盐。”顾发庆说，2013年，世界卫生组织在其总部日内瓦发布膳食盐摄入新指南，对膳食中盐的摄入值重新给出建议，其中，成年人每天应摄入盐量由之前的6克减少到不超过5克。显然，我市居民人均摄入食盐量远远高于这个标准。

“我们的建议是少吃盐、吃好盐。”市盐务局副局长臧彧说，目前市场上销售的海藻盐、低钠盐都是改良的食盐品种，海藻盐中的碘为天然碘，更利于人体吸收；而低钠盐中钠离子少，可以减少人体摄入钠离子的量。市盐务局从健康的角度出发，建议市民使用控盐勺，控制食盐摄入量，从每天每顿饭的用盐量做起。限盐勺一勺2克，有了限盐勺，可以很容易地控制烧菜时的食盐使用量，也可防止把菜烧得过咸，从而控制全家人食盐总摄入量。同时，市民还要注意少吃、最好不吃腌制食品。