“双鱼”小食堂大关爱暖胃更暖心

“我们给食堂的伙食打满分！”

工作人员认真清理操作间。

排队打菜啦！

2011年，“双鱼”南迁，新厂区设备更先进了，效益效能更高了，但新厂区和员工家之间的距离却拉远了。“双鱼”食堂建设提上了日程。“要办，就办成精品！”“双鱼”董事长褚洁明表示。

如今，每天热乎乎的菜肴，卫生、营养、可口，温暖着员工的胃，也温暖着员工的心，“有一种家的感觉！”“双鱼”食堂也给公司客人们带来惊喜，“没想到它有大酒店的风范！”“双鱼”食堂的名气变得大了，一些企业也派人前来参观，取经。

“双鱼”食堂为何如此有魅力？就让我们一起走进——

布局科学 设备先进

“双鱼”食堂独伫在厂区的最北面，与生产、办公区域相对隔离，面积达1120平方米。食堂一分为二，员工就餐区域与厨房操作区的面积几乎达到1：1，而一般企业食堂就餐区的面积是远远大于厨房的。“双鱼”食堂厨房面积达544平方米，到底需不需要这么大？

在“双鱼”副总经理王建平的陪同下，我们走进厨房。他介绍，按照食品加工的要求，厨房设置了鲜蔬区、肉禽区、冷菜间、烹饪间、面点房、配餐间、更衣间等。我们在现场看到，每个区域都有标识牌，牌上的区域名称、功能、注意事项、工作要求、责任人等内容，一目了然。王建平告诉我们，厨房的规划上十分注重细节，比如所有厨房用品都是不锈钢制品，下水沟上的遮挡物采用不锈钢制作，遮挡物之间的缝隙尺寸严格控制，确保既能排污又能防止小生物闯进。考虑到操作区有明火，食堂还设有多扇防火门。除了冰箱、消毒柜等厨房必备设施外，“双鱼”还购置了自动淘米机、自动蒸饭器、自动洗碗机、自动和面机等，尽可能地减少手工操作，确保菜肴卫生。

此外，所有的食堂工作人员都备有健康证和操作证，在工作期间一律穿戴工作服，餐具做到一洗、二清、三消毒，每天对操作间、就餐区进行卫生集中清理，杜绝食堂卫生死角，“双鱼”检测中心更是会不定期抽检食堂卫生状况，让广大员工真正吃得舒心和放心，把服务工作做到员工心坎上。

食材新鲜  营养美味

为了使食堂供应的食品更加绿色健康，“双鱼”除了关注食堂的环境和管理，还从食材和菜品方面入手，积极打造员工满意食堂。“双鱼”通过对进货食材严把质量关，在源头上保证食品的卫生安全。所有肉制品由“双鱼”供应商“双汇”提供，蔬果定点采购，辅料直接由“双鱼”仓库提供。根据季节不同，食堂每周制订健康食谱，合理搭配荤素膳食，讲究营养均衡，菜品烹饪注重低油、低盐、低脂肪和无污染，品质上求高、菜式上求新，尽量满足员工多样化的需求。

“我们食堂的菜肴每天都不同哦！”提到食堂的菜肴，行政部的卢文博兴奋地扳起手指数了起来，“土豆炖肉、莴苣炒肉、豆腐金针菇羹、骨头冬瓜海带汤……”每天的两荤一素一汤，食堂的师傅们都搭配得健康营养又可口。网络销售部万娟对食堂伙食非常满意：“我们食堂不仅菜品丰富，而且每天不重样。早餐、午餐、晚餐、夜宵，偶尔加班也不用操心肚子饿。甚至过年时，大师傅还给大家做包子吃！”

而“双鱼”食堂就餐区除了有一个可供240人同时就餐的大厅以外，还有两个包厢。这两个包厢是专门为来访“双鱼”的客人准备的。红肠烧黑猪肉、香肠烧茄子、娃娃菜咸肉等等，这些由“双鱼”产品制作而成的菜肴，常常出现在包厢客人的餐桌上，这里甚至成为了展示“双鱼”的绝佳平台。在包厢里品尝过“双鱼”美味的常州地区经销商陶金荣曾感叹：“不敢相信这些菜肴是一个企业食堂里做出来的，真不错！”

人情味食堂 暖胃更暖心

去年圣诞节开始，“双鱼”食堂已经不再满足于为员工提供一日四餐，甚至搞起了员工自助餐。“双鱼”董事长褚洁明带着食堂的员工们一起精心编排菜单，用40多个冷盘、热菜、美味甜品和餐后水果，以及景德镇特制的“双鱼”餐具，给所有员工留下了一个难忘的圣诞夜记忆。

而值得一提的是，平日里公司领导也都在食堂就餐，与员工同吃一锅菜，借此时间与基层员工加强交流，关心员工最近的工作、生活情况；员工则通过每天的就餐时间，面对面与领导拉家常，向领导反映需要解决的问题。食堂成为一个绝佳的沟通交流平台。

褚洁明说：“员工是企业的基础。企业是理性的，注重制度、业绩考核来推动绩效的文化；它也是感性的，拥有通过人文关怀来激励员工的奉献、团结和创新精神的文化。而食堂恰恰是企业感性表达的最好展现，能给员工带来更多的幸福感、归属感和自豪感。”（田洁 夏峥姣）