南京杀鸡宰鸭推行“临终关怀” 挂鸡前先要做按摩
伴随鸡宝宝走完“生命最后一公里”的将不再是血腥和不堪：工作人员抓捕鸡时，要双手抓双翅，不能抓单只翅膀或大腿；运输过程不超过3个小时；宰杀前鸡要静养，要安装胸部抚摸板，使鸡得到依靠和摩擦……日前，青岛农业大学食品科学与工程学院教授孙京新主持制定的山东省地方标准《肉鸡福利屠宰技术规范》（简称《规范》）通过质监部门批准发布。这是全国首次制定的关于肉鸡福利屠宰的行业标准。现代快报记者了解到，南京农业大学食品科技学院科研团队也参与了该规范的调研和起草。
昨天，南农团队相关科研人员透露，江苏肉鸡福利屠宰规范也有望在年底出台，目前专家们正在调研。
捕捉运输阶段
不能抓单只翅膀和鸡大腿
■在养殖场抓捕肉鸡时，工作人员应用专门的捕捉器，或双手抓鸡的双翅以下部位，禁止抓单只翅膀和大腿部。
运输时，有条件的企业采用控温运输车并注意适度通风。
《规范》对肉鸡屠宰过程中的抓捕、运输、装卸等指标都做了描述。
南京农业大学食品科技学院副教授王鹏参与了《规范》的制定。他对现代快报记者表示，禁止捕捉时抓单只翅膀和大腿部，是为防止鸡断翅断骨。而禁食禁水的时间则直接影响到鸡的健康和鸡肉的品质。
“鸡肠道里的微生物比较复杂，有的是致病菌。现在屠宰场的机械化程度很高，一天要屠宰5-10万只鸡，如果鸡的肠道里残留这些细菌，一旦破损，细菌会沾染到鸡肉上。”
鸡在运输过程中的待遇不低。例如，温度将严格控制在一定范围内，有条件的企业采用控温运输车并注意适度通风；普通运输货车冬季须在鸡笼外加盖一层厚篷布来保暖避风，如果是潮湿高温天气，须通过适当的方式降温。“在大型养鸡场，鸡宝宝们可以闲庭信步。而一旦装进搬运箱里运输，生活环境发生巨大变化，鸡会感觉很恐怖，另外也缺乏运动空间，会有应激反应。所以创造一个好的运输环境，会减少鸡的疲劳和肉质老化。
