南京市“挂面村”百年传承铺就农村致富路
04.01.2016 12:09
本文来源: 农业委员会
“从八月十五开始就陆陆续续有人做挂面了。”下午三点，走进严华英家中，只见她正在将和好的面团条一层层、一圈圈盘在大缸中发酵。严华英告诉笔者，制作手工挂面要经过和面、划条、盘条、发酵、上筷、抻小条、抻大条、晒面等十几道手工工序。从第一道工序到最后出成品，要经历20多个小时，一年里只有近百天适合制作挂面。“这是一百多年的祖传手艺，我十八九岁就和爷爷、爸爸学做手工挂面了。”严华英笑着告诉笔者，如今村里的传统手工挂面制作技艺还成为了区级非物质文化遗产项目，有了这个招牌，来买挂面的人更多了！
在村民严荣忠家中，他和妻子陈光云正在清点刚买好的面粉。“手工挂面做出来了根本不愁卖，紧俏得很！”严荣忠告诉笔者，农闲期间老两口在家一天能做十多斤面条，一斤面条批发价在5、6元左右。一年下来，老两口不用出远门打工，靠着双手就能挣五万多元的收入。“以前做好了面条要用扁担挑到镇上去卖，现在经纪人直接上门收，省了我们不少心。”严荣忠说，经纪人批发收购村民制作的挂面，进行品牌包装，在各大门市、商铺售卖。在一代人接一代人的传承下，“三星”、“山里人”等特色手工挂面已成了南京、马鞍山等周边市场耳熟能详的品牌，星辉社区现已形成“产、供、销”一条龙服务体系，“挂面村”的名头也越来越响。
“现在顾客一听说是非遗手艺，都想买点尝尝。”社区工作人员严荣金告诉笔者，由于传统手工制作出来的挂面口味独特，倍受青睐，引得顾客竞相上门购买。常常有顾客来村里走亲访友，因为来的时间不凑巧而买不到挂面，后悔不已。为了让更多的市民吃到有着百年历史的正宗传统手工挂面，社区正在组建合作社、搭建网络销售平台，做好传承与发展的“红娘”，力求让这门传统手工致富乡邻的同时，能够一直传承下去。
作者：陈敏
本文来源: 农业委员会
04.01.2016 12:09