淮安市淮安区局餐饮环节羊肉及其制品整治取得初步实效

　　一是精心组织实施。印发《淮安区餐饮环节羊肉及其制品专项整治工作方案》，明确整治目的、整治范围、整治重点、整治要求，成立专项领导小组，层层签订责任书，落实三级网格责任。二是突出监管重点。以各火锅店、烧烤店、小吃店、麻辣烫店、麻辣香锅店等经营羊肉及其制品的餐饮单位列为工作重点，规范火锅底料、调味料、食品添加剂、羊肉及其制品等进货渠道，严禁采购和使用来源不明、标识不清的火锅底料、调味料、羊肉及其制品等；对于自制火锅底料、自制调味料、饮料和其他需要添加食用明胶的食品的，认真核查所食用的食品添加剂，禁止添加非食用物质；要求经营羊肉及其制品的单位要主动索取并留存《动物检疫合格证明》等证明文件和进货凭证；建立全程索证索票、发现问题追溯源头的可追溯机制。三是狠抓隐患排查。组织人员研究分析餐饮环节羊肉及其制品安全形势，着力强化对重点时段、重点区域、重点单位、重点环节、重点品种的风险隐患排查。对发现的安全隐患点，实行“谁检查、谁负责”、“谁整改、谁负责”、“谁管理、谁负责”的原则，强化治理，以确保集中排查整治工作取得预期效果。四是强化问题整改。针对检查发现的问题，执法人员当场指导企业进行整改，并对整改情况进行跟踪检查；对发现的违法违规行为，依法予以严肃处理。五是加强宣传引导。通过召开专题培训、执法检查、送法上门等形式，深入广泛地宣传餐饮环节羊肉及其制品安全知识，着力提升企业及从业人员的安全意识、质量意识和责任意识。截止目前，该局检查餐饮服务单位218户，下达行政监督意见书22份，发放宣传资料700余份（册）。 

　　                                                                                                                      （淮安市淮安区局）