家庭餐桌吃出创业项目 大学生毕业6年身家百万
当别的大学生在校园谈情说爱时，他已经开始创业；当别的年轻人在都市享受生活时，他在山乡的田间地头迎着日头暴晒；当别的“啃老族”抱怨生活时，他已经靠自己挣下数百万身家。
他叫凌刚基，今年29岁，重庆市永川区临江镇人。
凌刚基的创业之路始于大学。在成都大学学习艺术设计期间，他卖过小数码产品、电脑，还向朋友、亲戚借钱开了一家广告公司。
然而，初次创业不久，他就遭遇重大打击：一名工人从脚手架上摔了下来，他赔了50多万元—这对于当时的他来说，简直就是“灭顶之灾”。
但他没有被困难击倒，父亲的一道拿手菜又让他找到了新的创业项目。
凌刚基的父亲曾经做过餐饮，擅长做酸菜鱼—这是一道在重庆风靡一时的“江湖菜”，如今已成为很多家庭的家常菜。如果用乌鱼做原料，做出来的酸菜鱼就更加美味。
餐桌上，凌刚基一边吃着父亲做的酸菜乌鱼，一边琢磨能否靠乌鱼餐饮创业。乌鱼兼具美味、营养、健康的元素，契合当代人的饮食需求，经过大量的市场调研之后，凌刚基认定了这条创业道路。
为了让乌鱼肉更入味，他多次“试验”后发现，把乌鱼肉切成“花朵”状，比切成条状或者块状更容易入味。调制乌鱼火锅的底料时，他每次都把配方记下来，感觉不够好就倒掉，多次摸索调整后，终于调制出了满意的配方。
2009年，凌刚基大学毕业，他带着自创的配方开了一家小餐馆，很快打开了市场。
市场的认可让他找到了自信，马上在成都开了鱼庄—“何乌鱼”。“何”是一直对他不离不弃的妻子的姓，同时，在四川话中，“何”字与“活”字相差无几，“谐音能让人产生原料新鲜的联想”。
“何乌鱼”火锅店很快赢得热捧，如今已经开了29家门店。依靠乌鱼火锅，凌刚基仅用3年左右时间，就赚了200万元。
虽然这次创业顺风顺水，但凌刚基也有了新的烦恼：由于生意好，店里经常发生乌鱼断货，让专程赶来的食客败兴而归。凌刚基担心，“长期这样下去，将对品牌产生不好的影响”。
当时，乌鱼市场供不应求，本地的乌鱼养殖量不够大，市场上的乌鱼大多是从广东等地运来，长距离的运输会出现很多复杂的情况，导致市场不够稳定。
“我需要稳定、可靠的乌鱼供应。”他萌生了养殖乌鱼的想法，“为什么不可以自己养？”
可是，凌刚基当时对养鱼“一窍不通”，是个不折不扣的“门外汉”。于是，他花了一个多月，到山东、广东、江西等乌鱼养殖规模较大的地区“拜师学艺”。
学得“真经”后，2012年，凌刚基回到家乡重庆永川，在三教镇承包了100多亩地建成鱼塘，当起了“养鱼汉”。
与其他养殖户相比，凌刚基在品质、品牌方面下了更多功夫。
他对品质的要求几乎到了严苛的地步：对养殖环境的水温、溶氧、pH值、水体透明度都严格要求；换水时严格从底部抽水，保证水的质量……
为了保证品质，他要求“何乌鱼”火锅必须使用自家的乌鱼，这约占养殖总量的60%，剩余的40%将面向市场销售，如今，他的乌鱼在川渝地区的销售量已名列前茅。
在乌鱼养殖行业很少参加认证时，他“首吃螃蟹”参加认证，这意味着给自己戴上了“紧箍”，“创立自己的品牌，就要更加爱惜自己的羽毛。”凌刚基说。
在凌刚基看来，农村创业也能大有作为，同样能产出“乌金”。依靠养殖乌鱼、开乌鱼火锅店，凌刚基大学毕业仅6年便挣得了数百万身家。“我养鱼的这片土地，如果按照传统农业进行种植，每亩每年只能创造1500元的价值，养殖乌鱼则每年能达到10万元。”
“因此，大学生创业时也可以眼光‘向下’，不要只盯着城市。”他说，“当然，在农村创业会比较累，生活条件会更加艰苦，需要考虑自己的情况。”
凌刚基的创业心得是，要选准适合自己的创业领域，看准了前景，就要坚持，即使出现一些挫折也不要轻易放弃；在实施过程中，要不断去想，有所创新，要充分发挥大学生在知识、技能、信息等方面的优势。
与此同时，凌刚基的创业路上也得到了各方支援。在团永川区委的牵线下，凌刚基获得了YBC(中国青年创业国际计划)的支持，在资金和导师辅导方面得到了实惠。
如今，他的重庆“何乌鱼”远近闻名，他的乌鱼繁育也有了专门的“套房”，“在YBC帮助下，西南农业大学教授帮助我和团队钻研乌鱼繁育技术，成功繁育出130余万尾乌鱼苗。”凌刚基说，他自己留下几十万尾乌鱼苗饲养，其他的给了想搞养殖的农民朋友，带着他们一起发展高效特色水产养殖。
他还琢磨着，如何将让乌鱼的排泄物得到更科学的处置，既利于水质的保护，又提升养殖的品质。
目前，凌刚基的乌鱼养殖基地有30多个鱼塘，他也成为当地小有名气的80后创业新星。
凌刚基希望让更多乡亲参与到乌鱼养殖中来，为此，他拿出13个鱼塘作为“教练场”，让其他人学习技术，他为其提供统一的技术、销售，“在我的指导下练手，积累养殖经验，直到他认为自己可以单干了，就可以自己去养殖创业。”
原标题：家庭餐桌吃出创业项目大学生毕业6年身家百万
稿源：中新网
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