江苏兴化村民迎新年 家家户户蒸年糕

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　　中新网泰州1月27日电 (记者 崔佳明)27日，记者在泰州兴化千垛镇荡朱村看到，这里的家家户户在忙着蒸年糕，迎新年。

　　年糕是中国汉族的传统食物，是一种用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。兴化一直都有吃年糕的习俗。

　　“蒸糕的粉是用加工好了的大米粉、糯米粉，‘四六掺’，意思每百斤糕粉里有大米粉60斤，糯米粉40斤，这样的配比蒸出的糕才粘和，也香。”现场一位正在忙着蒸年糕的村民说。他告诉记者，蒸糕前，糕粉得先洇一下水，等水分完全洇湿到粉里，再搲出来揉碎、过筛，这个时候，真正意义上的蒸糕工作才可以展开。

　　在兴化，过年蒸年糕这一习俗流传至今，“新年期间，探亲访友，年糕是必备食品。”这里的村民还告诉记者，每年一进腊月，大家就忙着蒸年糕了，整个村庄弥漫着浓浓的年糕味。(完)