六城区拟“封杀”活禽买卖和加工 “吃货”们不乐意

位于秦淮区延龄巷的金顺烧鸡公装活鸡的笼子和秤还放在店门口

龙虎网讯 盐水鸭、烤鸭、烧鸡公……对吃货来说，这些餐桌上的珍馐只有现宰的才最美味。今年4月1日到8月31日，南京市政府曾暂停玄武区、秦淮区、建邺区、鼓楼区、雨花台区、栖霞区（以下简称“六城区”）的活禽交易，不少活禽商贩在青奥结束后迅速“卷入重来”。而在南京市政府法制办10月25日公布的《南京市禽类交易管理办法（征求意见稿）》中，南京计划今后在六城区范围内禁止一切活禽交易，这条规定在市民和商贩间引发了不少的分歧。

江南时报记者 吕晶晶/文 秦怀珠/摄

新规

六城区餐饮店无法点活禽“现做”

本次公布的《南京市禽类交易管理办法（征求意见稿）》明确，青奥期间一度暂停活禽交易的玄武区、秦淮区、建邺区、鼓楼区、雨花台区、栖霞区这六城区范围内，将作为全市活禽交易的禁止区，禁止单位和个人从事活禽交易。

这就意味着，以后住在主城区的市民想买只活鸡炖汤，或者选一只活蹦乱跳的鸭子做一锅老鸭煲，只能驱车到江宁等周边区域的活禽交易点购买。

为了防止部分商贩或店家钻空子，《办法（征求意见稿）》还禁止运输活禽的车辆进入活禽交易禁止区。而在“封杀”活禽的六城区内，不仅活禽商贩的买卖会受到约束，黄焖鸡、烧鸡公等餐饮服务提供者也不得采购、饲养、销售、宰杀或加工活禽。

以鸡、鸭、鹅等禽类为主打食材的餐饮店今后将何去何从？根据《办法（征求意见稿）》，相关部门将设置正规的活禽交易市场报批，南京市政府也将统筹规划、设置禽类屠宰厂（场），实行活禽定点宰杀、冷链配送、生鲜上市。新《办法》一旦正式施行，这两条官方认可的渠道将成为餐饮行业消费活禽的主要方式。

现状

仍有烧鸡公店现做活禽

昨天下午，记者走访了南京的几家以禽类为主要食材的餐饮店，包括烧鸡公、烤鸭馆等。在位于石鼓路的金老汉烧鸡公，一进门就看到“冰鲜鸡”的易拉宝广告，广告词中强调鸡源通过了检疫、兽药残留等多种标准，并经过特殊的冷冻处理，广告旁的冰柜里还有两只杀好、洗干净的鸡。

“店里没有活鸡现做，但材料都是新鲜的，都是每天早上跟下午各一次，从江宁统一运过来的。”金老汉烧鸡公的店员向记者强调，店里早就不提供活禽宰杀现做的服务了。同样，在科巷的北京烤鸭店，服务生也表示鸭子送到店里时就已经宰杀、清洗好了。

在常府街的一家金鼎烧鸡公，记者再次询问店里的鸡是现杀的还是冷冻的，一位女服务员回答：“是现杀的。”但被问及此前南京禁止店里现杀禽类的要求，这位女服务员以“没有必要说”为由拒绝回应。

距离这家烧鸡公不远就是科巷菜市场。菜场正对面那家“重庆鸡公煲”的老板坦言，店里的鸡公煲都是买来活禽现做的，她指着菜场入口说：“现杀的，就是菜场买的。冻的哪管用？”

菜场旁边就有人违规宰杀活禽

在科巷菜市场的“鲜活区”，清洗干净的鸡鸭围在一圈固定的售卖区域内，除了整只的鸡、鸭等禽类，鸭肫、鸡翅和老南京喜爱的“鸭四件”都应有尽有。记者绕了一圈并未发现有活禽的痕迹，偶尔能看到几位店主在操作台下把鸡鸭的羽毛拔干净。

“放心，都是新鲜的，没有冷冻过！”记者每走进一家禽类铺子就有店主热情地迎上来，5家接受询问的店铺都表示自家售卖的鸡鸭送来时就已经杀好了。

菜场背后的一家门面房顶着“果然多水果超市”的门头，屋子里却胡乱堆着四五个铁笼子，草鸡、乌骨鸡甚至鸽子挤在笼子里闷头叫着，刚走进就散发一股臭味。科巷菜市场周围至少有三四家这样的店，从活禽买卖到宰杀一应俱全。一位女店主说起自己卖活禽的优势理直气壮：“我这都是草鸡，他们把鸡毛拔了拿出来卖，你怎么知道真的假的？”

8月31日后“政策空白”

南京暂停主城区活禽交易的通知到8月31日截止，措施后至今的这段“空白期”里，对于主城区能否进行活禽买卖，市民和商贩都一头雾水。不久前，曾有媒体曝出秦淮区的天盾菜场、栖霞区的尧化门菜场和鼓楼区黑龙江路菜场都有人进行活禽交易，商贩间曾经因为“能不能卖活禽”起过争执。

由于周末联系不上有关部门，记者试着拨打12315咨询工商部门，南京在8月31日后是否已经对主城区的活禽交易开禁。接线员表示，他们“暂未接到通知”。在此期间，如果有市民举报主城区的活禽交易，12315的工作人员仍会记录工单转给有关部门，但具体如何操作尚未可知。